Dimitri Droisneau pourquoi ce plat ?

Dimitri Droisneau qui vient d’obtenir 2 étoiles au Michelin à Cassis participe à Pourquoi ce plat ?

La Villa Madie
Adresse : Avenue de Revestel-anse de Corton, 13260 Cassis
Téléphone : +33 ( 0)4 96 18 00 00

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Thierry Seychelles pourquoi ce plat ?

Thierry Seychelles du restaurant le Roscanvec à Vannes répond à la question pourquoi ce plat ?

Roscanvec
17 Rue des Halles, 56000 Vannes
Téléphone : +33 (0) 2 97 47 15 96
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Lancement de Fundovino le premier site de financement participatif dédié au monde du vin

Vous connaissez sans doute MyMajorCompany ou KissKissBankBank, ces sites de financement participatif (ou crowdfunding) qui permettent à des projets de trouver des financements auprès de particuliers.  Et bien, nous venons de lancer le premier site de ce type entièrement dédié au monde du vin Fundovino.

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L’idée est simple, mettre en relation des vignerons, des cavistes, des acteurs du secteur œnotouristique, des négociants qui sont porteurs d’un projet auprès d’ amateurs de vins, ou simples curieux, prêts à  les soutenir dans leurs projets.

Ces projets peuvent être aussi bien l’achat d’une cuve, du matériel de vinification, une parcelles de vignes, ou encore une chaîne d’embouteillage. En échange d’un don, le contributeur se voit doter d’une contrepartie, proportionnelle a son don.

Vous découvrirez ainsi les projets de Francis Boulard, Thomas Noel, Oronce de Beler, David Reynaud, Mathieu Barret, Stanislas Wallut et Corinne Dewailly.

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Ils en parlent: L’actu du vin

Olivier Samson pourquoi ce plat ?

Olivier Samson pourquoi ce plat ? Homard / Cassis / Fenouil

La Gourmandière
Rue de Poignant
56000 Vannes
Tél.: +33 (0) 297 471 613

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Nicolas Masse pourquoi ce plat ?

Nicolas Masse pourquoi ce plat ?

Les Sources de Caudalie
Chemin du Bourran, 33650 Martillac
+33 (0) 557 838 383

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Les Sources de Caudalie

Nicolas Magie pourquoi ce plat ?

 Nicolas Magie, Chef étoilé du restaurant Le Saint James situé à Bouliac répond à la question pourquoi ce plat ?

Le Saint-James
3 Place Camille Hostein, 33270 Bouliac
Téléphone : +33 (0) 5 57 97 06 00

cuisine nicolas magie Nicolas Magie pourquoi ce plat ?

Vivien Durand pourquoi ce plat ?

Tout juste installé au Prince Noir Vivien Durand répond à la question pourquoi ce plat ?

Restaurant Le Prince Noir
1, rue du Prince Noir
33310 Lormont
Téléphone : 05.56.06.12.52

 

cuisine vivien durand Vivien Durand pourquoi ce plat ?

La France Gourmande et sa portée sociale

cuisine francegourmande La France Gourmande et sa portée sociale

 

Petit tour du web social des médias qui parlent de la Gastronomie :
- Les sites d’information : 1) L’Hôtellerie Restauration 2) Le Journal de Julien Binz 3) Atabula 4) Le Chef
- Les critiques : 1) Gilles Pudlowski 2) Simonsays-François Simon 3) Table à découvert 4) François-Régis Gaudry
- Les magazines : 1) Cuisiner En Ligne 2) Assiettes Gourmandes 3)Amasauce 5) Les bonnes tables (ou pas) de Jack et Walter Les Grands Ducs 6) Faim de Lyon 7) Goûts d’Ouest

Le web social permet à tous de partager facilement un retour d’expérience, une information…
Cette infographie vous donne ainsi une idée de la visibilité que peuvent avoir ces médias qui parlent…

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Le Sergent Recruteur de Antonin Bonnet et Cédric Naudon

Déjeuné chez Antonin Bonnet au Sergent Recruteur. Le concept est simple, faire du bon, du vrai, du sain, tout en utilisant les plus beaux produits. On se croirait presque à la Table de Bruno Verjus, mais non, nous sommes sur le vaisseau amiral de Cédric Naudon.

Ici tout est maison : le pain est confectionné avec les blés de Roland Feuillas, les légumes  proviennent de la ferme du Bec-Hellouin, les agrumes de chez Bachès. Il n’y a pas un moment sans que l’on nous raconte une belle histoire autour des produits sélectionnés, plantés, cultivés, ramassés par…. on en arrive presque à oublier la cuisine du chef.

Alors que Cédric Naudon et Emery Doligé (DIRCOM du groupe) pensent que le restaurant mérite plus que son étoile, il reste selon moi encore du chemin à parcourir pour viser plus haut.  C’est bon, parfaitement exécuté, les cuissons sont maitrisées, c’est une étoile confirmée, bien en place.Cuisiner de beaux produits ne suffit pas, on souhaiterait découvrir davantage la personnalité du chef dans sa cuisine.

Enfin, on constate un décalage entre la cuisine et la salle. Coté cuisine, on recherche l’accessibilité, la simplicité. Coté service, on préférerait plus de discretion et de distance avec les clients. Mention spéciale à la sommellerie (carte tapant sur les prix).  Dernier point à améliorer l’accueil téléphonique car j’ai pu profiter pendant 6 mn des conversations des équipes avant que l’on prenne ma réservation.

 

Eric Frechon pourquoi ce plat?

Eric Frechon répond à la question pourquoi ce plat?


Le Bristol

112 Rue du Faubourg Saint-Honoré,
75008 Paris
Tél : +33 (0)1 53 43 43 00

cuisine frechon Eric Frechon pourquoi ce plat?

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