Le concours international de desserts de restauration, C3, Consécration Cercle des Chefs, met à l’honneur le métier de Chef Pâtissier de restauration dans toute sa complexité avec une approche technique et créative du travail du chocolat. Crée a l’initiative de Valrhona, le concours C3 est reservé aux membres du cercle des Chefs, communauté de chefs pâtissiers présents dans plus de 30 pays. Les candidats valorisent leurs talents et partagent leur passion pour la gastronomie d’exception lors des présélections régionales et de la grande finale qui se déroulera dans le cadre du Congrès International de la Gastronomie Madrid Fusion (Espagne), le 28 janvier 2010.

A cette occasion, j’ai eu l’honneur d’être contacté par les organisateurs du C3 pour intégrer le jury presse du concours.
Je vous donne donc rendez vous les 27 et 28 janvier 2010 pour suivre les moments forts de cette prestigieuse compétition.

Le thème de la finale commun à tous les candidats est “Gourmandise et Culture“. Chaque candidat devra réaliser une recette de dessert de restaurant et utiliser obligatoirement le chocolat noir Macaé Pur Brésil 62% de Valrhona.  La recette devra impérativement inclure dans sa composition au moins 1 ingrédient spécifique du pays présenté par le candidat.

Les candidats disposent de 4 heures pour préparer leur dessert avec un démarrage différe de 10 minutes entre chaque candidat sous la supervision du jury de travail.

Composition du Jury de dégustation :
Léa Linster, Thierry Marx, Enric Rovira, Stéphane Cheramy, Mette Blomterberg, Italo Bassi, Yoshihiro Narisawa

Les finalistes de cette édition 2010

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