Commentaires sur : Cours de pâtisserie en Direct: Comment réussir les macarons

Par : Martine

Martine — Fri, 09 Dec 2011 18:55:02 +0000

Merci pour ce cours, j’ai appris beaucoup de choses sur la confection des macarons:
monter les blancs lentement, macaronner la pâte……
Je cuisine sans balance, pouvez-vous me dire combien pèse un blanc d’oeuf environ?
Merci encore

Par : DUROM2912

DUROM2912 — Sun, 06 Nov 2011 20:27:34 +0000

Bonjour je fais appel a vous car quand je décolle mes macarons du papier sulfurisé ils se cassent comment faire ????

Merci de me répondre
A Bientôt

Par : Turlot

Turlot — Tue, 20 Sep 2011 15:13:52 +0000

Pouvez-vous me dire combien de temps on peut conserver les coques seules, au frigo, dans une boite étanche ?
Merci pour ces excellents conseils

Par : kady

kady — Sun, 18 Sep 2011 13:38:39 +0000

merci pour la recette.

Par : kaoutar

kaoutar — Thu, 24 Feb 2011 14:08:18 +0000

Bonjour,
j’ai essayé votre recette hier sauf que c’était avec des petites quantités.J’ai tout suivi à la lettre mais mon appareil était un peu liquides du coup ça avait tendance à s’étaler.J’ai laissé croûter 30 min mais mes macarons n’ont pas fait de pieds.C’est la deuxième fois que j’essaye.Pouvez vous me dire ou est le problème??
Cordialement.

Par : merzouk

merzouk — Sun, 13 Feb 2011 15:47:05 +0000

je tiens a vous remerciez de m avoir envoyer votre recette filmee de macarons elle est extra ordinaire j aime la cuisine francaise et la patisserie francaise d ailleur je compte faire un stage de cuisine et patisserie

cordialement

Par : Anne Jacob

Anne Jacob — Thu, 10 Feb 2011 16:37:23 +0000

Je tenais à remercier les professionnels de cette recette filmée.
J’ai réussi mes macarons, merci mille fois pour les explications bien détaillées et la vidéo bien sur.Bien à vous

Par : nadia

nadia — Wed, 26 Jan 2011 23:37:49 +0000

je vous remercie pour m avoir permis de voir la réalisation des macarons je vais m y mettre et j éspere les réussir je suis attirée par la cuisine et la patisserie

Par : marouane

marouane — Sun, 23 Jan 2011 11:16:05 +0000

mérci

Par : Fab

Fab — Thu, 20 Jan 2011 18:20:11 +0000

bonjour,

je viens de visionner votre vidéo chef, une question me taraude concernant votre explication sur la creme au citron; « on va cuire ce melange au micro onde jusqu’a 80 ° »

il est impossible de connaitre la temperature d’un micro onde !! l’explication reste précise mais qu’est ce qu une feuille de gelatine ?

est t il possible de trouver de la poudre d’amande en commerce (est ce un produit courant) ou est t il possible de la créer soi meme avec des amandes classiques et mixer dans un robot a couteau.
merci pour cette vidéo