Emmanuel Renaut – Flocons de Sel

Technicien imparable, ses assiettes sont magnifiques en symbiose avec ses montagnes qui l’entourent.  La cuisine d’Emmanuel Renaut est à son image : gourmande, colorée, surprenante, sobre,  précise. Une cuisine de terroir harmonieuse dans la façon de fixer les saveurs issues des produits régionaux.

Rendez vous fixé à 5h30 au Flocons de Sel pour un café avant le départ, je découvre Emmanuel entrain de préparer le pain. 6h00 départ en voiture sur le lieu de la cueillette, au bout d’une heure trente, nous revenons avec plus de 12kg de cèpes. Ces derniers ne tarderont pas à se retrouver dans notre assiette, ils seront proposé en croute avec une farce au foie gras.

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Flocons de Sel
Route du Leutaz, 74120 Megève
Tél.: 04 50 21 49 99 ‎ ·

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