Gérard Cagna nous parle de ses années Michelin

Il y a une semaine François Roboth publiait une première liste d’établissements qui seraient promus dans l’édition 2010. Nous revenons sur cette entrevue de Gérard Cagna enregistrée il y a tout juste un an ou le chef évoquait ses années Michelin.

Qui est il ?
Gérard Cagna est entré comme apprenti chez Maxim’s à l’age de 14 ans et ouvre son établissement en 1968. Il gagne sa première étoile en 1974 et décroche la seconde en 1985. Gérard Cagna n’est pas un homme comme les autres, chef cuisinier, poète, philosophe et marathonien à ses heure.
Le chef doublement étoilé du Relais Sainte-Jeanne renonçait à ses deux étoiles en 2005 et envoyait à  Jean-Luc Naret, directeur du Guide Rouge, un lettre lui indiquant son souhait de passer le flambeau à ses enfants.

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