Jean Chauvel dressage du dessert à la Mandarine (3/3)

A suivre une visite dans le monde de Pascal Barbot (L’Astrance), Stéphane Bour et Xavier Pauly

Ces chefs vous expliqueront ce que le gastrovac à changé dans leur cuisine. Ce que nous avons retenu c’est que cette machine permet de sublimer la qualité du produit en lui apportant dans certain cas une cuisson juste en utilisant la pression pour cuire en basse, voir très basse température?

Les Magnolias – 48, avenue de Bry – 94 Le Perreux / Marne

Tèl (33-1) 48.72.47.43 – Fax (33-1) 48.72.22.28.

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