Après 3 années passées à se croiser, nous avons enfin réussi à approcher ce jeune chef talentueux.

Qui est il ?

Jean Sulpice est aux commandes des cuisines de l’Oxalys depuis 2002. Ce jeune chef a réussi son pari en devenant le restaurant étoilé le plus haut d’Europe en s’installant  à Val Thorens.

Jean Sulpice est tombé dans la marmite dés son plus jeune âge ! Issu d’une famille d’hôteliers de luxe de la cité thermale d’Aix-les-Bains, , il a usé ses fonds de culottes à goûter les sauces tout en étant en immersion au sein des brigades. Tout ce temps passé en cuisine lui permis de prendre conscience que sa voie était toute tracée. Il sera cuisinier.

Il entre donc à 16 ans en apprentissage chez différents grands chefs dont Marc Veyrat, Klein à l’Arnsbourg, à Baerenthal (Moselle), Patrick Jeffroy à l’hôtel de Carantec (Finistère), Pierre Gagnaire à Paris…  Après quelques années passées auprès de Marc Veyrat, il désire écrire son histoire et accepte en 2002 la proposition de Jean-Michel Bouvier, chef étoilé de Chambéry de prendre les commandes d’un nouveau restaurant dans la station de ski de Val Thorens en Savoie.

A tout juste 24 ans et fort de sa riche expérience, Jean veux faire sa cuisine à partir des bases acquises chez ses maîtres. Il sera donc le restaurant le plus haut d’Europe. Il tente d’imposer son style tout comme  René et Maxime Meilleur de la Bouitte à St Martin de Belleville (deux étoiles au Michelin), 12 kms plus bas.

Sa cuisine est colorée et brille par l’originalité de sa présentation. Elle est directe et sans chichi. Ses plats paraissent simples mais à chaque bouchée son émotion, c’est juste et bon. La preuve en images.

Il y a fort à parier que cet enfant de la montagne ne s’arrêtera pas là.

Vous découvrirez 3 recettes de Jean Sulpice dans les semaines à venir.

RESTAURANT L’OXALYS - Résidence l’Oxalys – 73440 VAL THORENS – France
Tel : +33 (0)4 79 00 12 00 – Fax : +33 (0)4 79 00 24 10 – contact@restaurant-loxalys.fr

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