Nous avions gouté en Avril 2009 la cuisine de Jean et avions déjà été séduit par l’approche de ce chef.  Nous y sommes retournés en Juillet 2010 pour tester la version été et nous avons découvert une cuisine d’auteur, qui ne ressemble à aucune autre, une cuisine légère, fraiche, faite de goûts et de percussions avec une attention forte portée à l’équilibre nutritionnel.

Les plats qui nous ont marqué :

Les Oeufs de Caille pochés dans un sirop, gelée de concombre, fera fumée (la recette filmée arrive)

Langoustine à l’unilatérale, jus de pomme Granny Smith infusé à la verveine, betterave chiogia

Ris de veau sauce yuzu

Millefeuille aux Fraises (la recette filmée arrive)

L’acutalité de Jean :

Durant l’été L’oxalys propose une formule nuit + petit déjeuner avec accès à la piscine, sauna, hammam et jaccuzi, rien de tel pour se mettre en condition et
suivre le cours de cuisine.

Jean sortira également en Octobre un nouveau livre de cuisine accessible s’adressant à toute la famille au prix de 15E.

JEAN SULPICE – RESTAURANT L’oxalys – Résidence l’Oxalys – 73440 VAL THORENS – France
Tel : +33 (0)4 79 00 12 00 – Fax : +33 (0)4 79 00 24 10

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