La gourmandise raisonnée de Frédéric Bau et Philippe Rigollot

vidéo copyright Stéphane Riss – Laurent Vanparys – Bruno Verjus

Qui est Frédéric Bau?
Il est le créateur de l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona il ouvre avec son épouse un restaurant à Tain l’Hermitage dans la Drôme : UMIA, Secrets de Goûts.

Qui est Philippe Rigollot?
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2007 – Champion du Monde de Pâtisserie 2005, il est depuis 2000 le chef pâtissier de la non moins célèbre maison Pic à Valence .

Nous les avons rencontré lors du Omnivore sucré premier festival au monde entièrement consacré à la pâtisserie. Un Omnivore Sucré accueillant durant deux jours quelques-uns des meilleurs pâtissiers européens pour faire le point sur la création sucrée. Alberto Adrià, le créateur des desserts d’El Bulli, a accepté d’en être le premier parrain.

Les interviews à venir :
Benoît Blin (www.manoir.com) , Tal Hausen (www.lanesborough.com), Rasmus Kofoed (www.restaurantgeranium.dk)

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