Commentaires sur : Andrea Petrini et Emmanuel Rubin état des lieux de la gastronomie http://www.cuisinerenligne.com/actualites/radio-casseroles/andrea-petrini-et-emmanuel-rubin-etat-des-lieux-de-la-gastronomie/ Regardez et cuisinez Thu, 09 Sep 2010 19:19:01 +0200 http://wordpress.org/?v=abc hourly 1 Par : sborgnanerahttp://www.cuisinerenligne.com/actualites/radio-casseroles/andrea-petrini-et-emmanuel-rubin-etat-des-lieux-de-la-gastronomie/comment-page-1/#comment-2092 sborgnanera Mon, 01 Mar 2010 17:21:06 +0000 http://www.cuisinerenligne.com/?p=5038#comment-2092 mouais...ne pas etre consensuel en permanence comme rubin est aussi une forme de consensualité par opposition, une pose que l'on se donne pour exister avec tout un tas de mots creuxje ne trouve pas que le gault soit consensuel lorsqu'il met bras et marcon à 4 toques et gilles goujon a 5 dans ce cercle tres fermé de 12 restaurateurs en france, ni lorsqu'il soutien martin schmit de magali et martin à lyon avec 2 toques alors qu'il est completement ignoré du michandréa petrini pour le connaitre est pour moi l'idéal du bonheur sur terre : ce gars connait quasi tout en gastronomie en europe, voire dans le monde et il a une culture et une finesse de jugement incomparable, et comble du raffinement, ses assiettes sont topissimes et je me souvient avoir mangé chez lui un celeri confit au four qui était une pure merveille, ainsi que des pates à cannelloni (non farcies) à le queue de veau relevé au poivre sarawak qui étaient à se mettre a genoux devant mouais…ne pas etre consensuel en permanence comme rubin est aussi une forme de consensualité par opposition, une pose que l’on se donne pour exister avec tout un tas de mots creux

je ne trouve pas que le gault soit consensuel lorsqu’il met bras et marcon à 4 toques et gilles goujon a 5 dans ce cercle tres fermé de 12 restaurateurs en france, ni lorsqu’il soutien martin schmit de magali et martin à lyon avec 2 toques alors qu’il est completement ignoré du mich

andréa petrini pour le connaitre est pour moi l’idéal du bonheur sur terre : ce gars connait quasi tout en gastronomie en europe, voire dans le monde et il a une culture et une finesse de jugement incomparable, et comble du raffinement, ses assiettes sont topissimes et je me souvient avoir mangé chez lui un celeri confit au four qui était une pure merveille, ainsi que des pates à cannelloni (non farcies) à le queue de veau relevé au poivre sarawak qui étaient à se mettre a genoux devant

]]> Par : Montèshttp://www.cuisinerenligne.com/actualites/radio-casseroles/andrea-petrini-et-emmanuel-rubin-etat-des-lieux-de-la-gastronomie/comment-page-1/#comment-2072 Montès Fri, 26 Feb 2010 08:48:12 +0000 http://www.cuisinerenligne.com/?p=5038#comment-2072 mais que ça fait du bien! quelle bouffée d'air frais dans cette consensualité ambiante, dont nous les clients sommes victimes! on en arrive à cette situation ubuesque, où critiquer une "Star" vous relègue dans les tréfonds du mépris! Je trouve que l'on a beaucoup perdu d'authenticité au profit de le starisation, qui laisse une porte ouverte à....l'esbrouffe, qui parfois vire à l'arnaque. Et les jeunes, qui ont perdu les repères gastronomiques de par le fait des fast food et consorts, les mères qui ne cuisinent plus comme les notres, ces jeunes donc absorbent des données fausses, des repères dangereux par leur fragilité. mais que ça fait du bien! quelle bouffée d’air frais dans cette consensualité ambiante, dont nous les clients sommes victimes! on en arrive à cette situation ubuesque, où critiquer une “Star” vous relègue dans les tréfonds du mépris! Je trouve que l’on a beaucoup perdu d’authenticité au profit de le starisation, qui laisse une porte ouverte à….l’esbrouffe, qui parfois vire à l’arnaque. Et les jeunes, qui ont perdu les repères gastronomiques de par le fait des fast food et consorts, les mères qui ne cuisinent plus comme les notres, ces jeunes donc absorbent des données fausses, des repères dangereux par leur fragilité.

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