Rech

En reprenant des institutions parisiennes comme Benoit, Aux Lyonnais ou Rech, Alain Ducasse perpétue la réputation et l’identité de ces adresses mythiques de notre patrimoine culinaire.

Aux fourneaux, depuis 2009, Julien Dumas, 30 ans, formait pendant 5 ans sous l’égide de Jean-François Piège qu’il suit au Plaza Athénée et au Crillon. Jacques Maximin lui intervient comme conseiller culinaire et intervient de façon ponctuelle pour apporter la phénoménale mémoire culinaire qu’il cultive ainsi que la technique et l’instinct du produit.

Rech, c’est donc, des produits de la mer très bien travaillés, des cuissons d’une grande précision,un service extra dirigé par Eric Mercier.

SI vous ne connaissez pas Rech, 62, avenue des Ternes, 75017 Paris, T. : 01 45 72 29 47

Ils en parlent : yawye

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