Septime petit restaurant deviendra grand

Bertrand Grebaut, chef de l’ex-Agapé , ancien de Passard et Robuchon, à ouvert son atelier il y a quelques semaines en plein cœur du 11ème arrondissement de Paris.

Septime c’est une table, où le pur et le brut se livrent sur des tables épurées, on y retrouve une influence Belgaco-Danoise. La cuisine passe en salle et la salle se rapproche des clients.

Au niveau de l’assiette, Bertrand propose une cuisine  sans superflu, qui va à l’essentiel.  Personnellement je me laisse guider par le chef avec son menu carte blanche et ses accords mets & vins et cela fait mouche à tous les coups.

Après 5 semaines d’ouverture, Bertrand a enfin commencé à trouver ses marques et propose une cuisine encore  plus précise, plus affûtée, qui ne peut laissé insensible par ses compositions.

Pour vous permettre d’apprécier le travail de Bertrand vous avez sur cette note 2 vidéos filmées quelques jours après l’ouverture et les photos elles qui sont plus récentes, vous remarquerez un geste plus précis.

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ils en parlent : L’express, le Fooding, Cookcooning.

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