Commentaires sur : Une journée type équilibrée façon Laurence Salomon, Episode I: le petit déjeuner

Par : Seb

Seb — Mon, 08 Aug 2011 08:04:20 +0000

Bonjour, j’aimerais bien savoir combien de calories fait ce petit déjeune pour oiseaux.

Par : sborgnanera

sborgnanera — Mon, 04 Jan 2010 21:12:26 +0000

tu fais aussi la confusion élévation de temperature = nocif alors que cela n’a rien a voir et il me semble que du pain toasté n’a rien a voir avec une cuisson au barbeuc

ce qui est tres difficile, c’est d’expliquer de la chimie a quelqu’un qui n’a pas les bases ou de la medecine a quelqu’un qui n’a pas dépassé le niveau d’un bac litteraire

ps : j’en profite steph pour te remercier du tres bon moment passé ensemble samedi, pas de soucis, je suis tres bien rentré ;o)

Par : vanessa

vanessa — Sun, 03 Jan 2010 16:10:15 +0000

je ne savais pas que Sborgnanera était docteur en nutrition !

et comme ça les molécules de Maillard n’exisent pas ?! en voilà une nouvelle qui plairait certainement à bcp de scientifiques !
Et puis le Pr Seignalet et le Pr . Joyeux qui recommendent de ne pas trop cuire les aliments, d’éviter les cuissons au barbec’, …c’est juste pour le fun, c’est ça ?

Bon bref, la critique négative à tout va, j’ai tjs du mal à comprendre…

Par : Top 10 Cuisinosphère (du 07/12 au 13/12) | chefNini

Top 10 Cuisinosphère (du 07/12 au 13/12) | chefNini — Mon, 14 Dec 2009 07:58:47 +0000

[...] – Une journée type équilibrée façon Laurence Salomon, Episode I: le petit déjeuner [...]

Par : Zan

Zan — Fri, 11 Dec 2009 17:24:55 +0000

Vivement la suite!!

Pour avoir déjeuné qq fois chez Laurence, je peux vous dire que ses plats sont tout sauf régressifs. Ils sont au contraire pleins de couleurs, de textures et de vie… Même le visuel n’a rien à envier à certains étoilés.

Si c’est çà la vie monacale, alors je veux bien « me faire moine » illico!!!

Merci Stéphane!

Par : stephane

stephane — Fri, 11 Dec 2009 13:27:21 +0000

@sborgnanera> je ne modere pas les commentaires, c’etait sur la nouvelle version de CuisinerEnLigne ou l’ancienne? Faudrait que je cherche dans les archives.

Par : sborgnanera

sborgnanera — Fri, 11 Dec 2009 10:53:12 +0000

c’est dommage, j’avais écris un long commentaire qui n’a pas été pris et j’ai la flemme de le réécrire….

en gros, les molécules de maillard n’existent pas, seules les réactions existent et grosse confusion dans la tete de laurence entre les composés benzeniques dégagés par le brulé du gras avec la douce couleur ambrée et sapide d’un simple dorage.

elle en arrive a penser qu’élévation de température = risque pour la santé

ma conclusion est que son discours donne le sentiment d’écouter un gourou du temple solaire, sortant des arguments à tomber par terre pour justifier une vie monastique avec obligation de manger du régressif car cela fait du « bien » au corps avec le concept erroné d’alicament

bon, j’avais plus détaillé mais pas le temps, j’ai faim ;o)

Par : Olrik

Olrik — Fri, 11 Dec 2009 09:21:24 +0000

@Stéphane> D’accord avec vous, je vais donc attendre la suite des recettes. Mais pour répondre à votre remarque on peut manger bio sans acheter le genre de nourriture dont vous parlez, c’est à dire des plats cuisinés ou des préparations. Quitte à manger bio, revoyons notre alimentation et mettons nous à cuisiner (pour ma part, j’ai toujours mangé comme cela). Achetez légumes, produits laitiers et viandes bio et déjà on peut se régaler sans utiliser d’huile de palme. Il n’est donc pas question d’utiliser ces produits bio déjà préparés, c’est une aberration. Je persiste en pensant qu’il faut de plus privilégier les produits fabriqués en France pour 3 raisons : moins d’énergie dépensée pour acheminer le produit, meilleur contrôle du bio en France que dans les autres pays (si si, et éviter absolument les produits bio italiens, croyez moi !) et préserver nos emplois.

Par : stephane

stephane — Fri, 11 Dec 2009 07:04:15 +0000

@Olrik> On est sur une journée équilibrée, qui commence avec un petit dejeuner cereales /Bananes /Yaourt je ne vois pas ce qui vous dérange. Laurence vous explique ce qui devrait être une journée équilibrée, attendez la suite avant de juger
Je ne partage pas votre avis sur l’accessibilité des produits bio, lorsque vous achetez certains de vos produits dans certains grandes surfaces et qu’ils sont vendus comme bio alors qu’il s’agit d’un mélange déshydraté à base de tomate qui contient de la graisse de palme et du sucre de canne…
Apres il faut que le consommateur sache lire une étiquette, au lieu de se cacher darriere un label pour se donner bonne conscience.
Le dejeuner arrive la semaine prochaine.

Par : Olrik

Olrik — Thu, 10 Dec 2009 19:45:21 +0000

Pas très ragoutant tout ça !
Je mange bio, mais faut-il en arriver là ? La cuisine doit rester un plaisir gustatif, de l’odorat et également visuel. Je pense même que ce genre de recette va desservir l’accès facile au bio pour le commun des mortels qui va alors confondre la nourriture bio avec la nourriture qu’on appelait dans le temps « biologique » et qui est tout sauf appétissante.