Qu’est ce que la cuisson basse température?
La cuisson sous vide à basse température fait l’objet d’un engouement grandissant tant chez les professionnels que chez les cuisiniers amateurs. Cette méthode de cuisson consiste à mettre …

Des professionnels de la cuisine française et francophones à travers le monde, partirons à votre rencontre pour vous présenter leur livre et les 50 produits racontés et cuisinés par ces 26 Chefs des deux Hémisphères.

Rencontre avec Frédéric Bau et Philippe Rigollot lors du Premier Omnivore Food Festival Sucré.
Les interviews à venir :
Benoît Blin, Tal Hausen, Rasmus Kofoed

Depuis maintenant 5 ans, j’anime le groupe Rumeurs du Michelin. Dans le but d’échanger des infos, de connaître les pronostics des pros et des “gens bien informés” Le jour J est arrivé.

Nous l’annoncions le 20 Février 2010 dans le groupe des Rumeurs du Michelin, cela semble se confirmer pour Olivier Bellin qui décroche sa 2nd étoile.

vidéo copyright Stéphane Riss – Laurent Vanparys – Bruno Verjus
Nous l’annoncions le 21 Février dans le groupe Rumeurs du Michelin 2010, et nous avions vu juste, Jean Sulpice obtient sa 2nd étoile.
Nous lui adressons toutes nos félicitations. …