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Article par stephane Riss

La cuisson des oeufs en basse température avec le Thermoplongeur Addelice
Lundi, 15 mar, 2010 – 5:20 | No Comment

Cela fait maintenant quelques jours que nous testons ce thermoplongeur, nous vous proposerons dans les prochaines semaines quelques vidéos explicatives sur ce mode de cuisson.

Qu’est ce qu’un thermoplonguer?

Il permet de cuire avec précision les …

Introduction à la cuisson basse température
Vendredi, 12 mar, 2010 – 9:03 | 2 Comments
Introduction à la cuisson basse température

Qu’est ce que la cuisson basse température?
La cuisson sous vide à basse température fait l’objet d’un engouement grandissant tant chez les professionnels que chez les cuisiniers amateurs. Cette méthode de cuisson consiste à mettre …

Un village de chefs du 28 Mars au 1er Avril 2010 à Paris
Vendredi, 12 mar, 2010 – 5:42 | One Comment
Un village de chefs du 28 Mars au 1er Avril 2010 à Paris

Des professionnels de la cuisine française et francophones à travers le monde, partirons à votre rencontre pour vous présenter leur livre et les 50 produits racontés et cuisinés par ces 26 Chefs des deux Hémisphères.

La gourmandise raisonnée de Frédéric Bau et Philippe Rigollot
Mercredi, 3 mar, 2010 – 3:10 | No Comment
La gourmandise raisonnée de Frédéric Bau et Philippe Rigollot

Rencontre avec Frédéric Bau et Philippe Rigollot lors du Premier Omnivore Food Festival Sucré.
Les interviews à venir :
Benoît Blin, Tal Hausen, Rasmus Kofoed

Palmarès Michelin 2010
Lundi, 1 mar, 2010 – 3:02 | 6 Comments
Palmarès Michelin 2010

Depuis maintenant 5 ans, j’anime le groupe Rumeurs du Michelin. Dans le but d’échanger des infos, de connaître les pronostics des pros et des “gens bien informés” Le jour J est arrivé.

Olivier Bellin décroche sa 2nd étoile au Guide Michelin 2010
Samedi, 27 fév, 2010 – 10:18 | One Comment
Olivier Bellin décroche sa 2nd étoile au Guide Michelin 2010

Nous l’annoncions le 20 Février 2010 dans le groupe des Rumeurs du Michelin, cela semble se confirmer pour Olivier Bellin qui décroche sa 2nd étoile.