Parole de chef: Gérard Vives sur la route des épices

Posté le 19 mai 2009 dans Actualites, Parole d'artisan | 0 commentaires

Le poivre rouge est obtenu à partir des baies cueillies une à une à pleine maturité, puis séchées en chambre pour fixer leur couleur. A ne surtout pas confondre avec le poivre rose, qui n’est qu’un faux cousin des pipéracées, tout comme, d’ailleurs, le poivre du Sichuan ou celui de Guinée. Gérard Vives parle de la nouvelle route des épices.

Pour en savoir plus sur Gérard Vives, consulter sa boutique en ligne

Popularity: 12% [?]

...

Parole de chef : Gérard Vives

Posté le 18 mai 2009 dans Actualites, Parole d'artisan | 4 commentaires

Importateur de poivres et d’épices, il part chercher sur les zones de production, les meilleures épices de la planète. Les poivres et épices sélectionnés sont immédiatement expédiés en France par avion, sans stockage et sans intermédiaire. Contrairement à la majorité des épices du marché aucune de mes épices ne subit de traitement chimique et encore moins d’ionisation (terminologie réglementaire et hypocrite car il s’agit en fait d’irradiation).

Popularity: 7% [?]

...

Parole de vigneron : Daniel-Etienne Defaix

Posté le 17 mai 2009 dans Portraits, Vins | 15 commentaires

Daniel-Etienne Defaix, fait partie de ces vignerons incontournables de Chablis, amoureux de ses vins, passionné et toujours désireux de partager sa passion. Plein d’énergie, il restitue sa verve aux vins qu’il élabore. Francs, nets, d’une belle précision, ils sont à découvrir.

Popularity: 8% [?]

...

Le chocolat source de plaisir?

Posté le 16 mai 2009 dans Actualites, Radio Casseroles | 5 commentaires

Point sur le bonheur en Europe

Dégusté, apprécié, connu, aimé dans le monde entier le chocolat est pour toutes les latitudes synonyme de bonheur et d’instants partagés.
Les consommations varient fortement selon les pays. Question de tradition, question de goût!

Les Latins
> Les Français apprécient les chocolats parfumés et raffinés. De la simple tablette à la pâte à tartiner, en passant par les barres chocolatées, ils consomment jusqu’à 7,3 kg de chocolat par an et par habitant.

> Les Italiens ont une relation plus charnelle avec le chocolat et lui accordent même des vertus aphrodisiaques. Ils mêlent fondant et sensualité…avec les célèbre « Gianduja« , les fameux « Napolitains » ou encore les « Nus », figurines en chocolat.

> Les Espagnols, fidèles à leurs traditions, se passionnent pour le chocolat en boisson et les pâtes à tartiner.

Les Nordiques
Reconnu pour ses qualités énergétiques et reconstituantes, le chocolat est l’aliment rêvé pour les Danois, les Suédois ou les Finlandais….grand froid du Nord oblige !

> Les Allemands et les Belges consomment aussi du chocolat tout au long de l’année.  Avec une consommation annuelle et par habitant e 10,8 kg de chocolat, les Suisses sont mondialement connus pour leurs tablettes de chocolat au lait.

Les Anglos-Saxons
> Les anglais ne mangent presque pas de tablette de chocolat, mais raffolent de fantaisie à base de caramel ou de menthe enrobées de chocolat au lait.

Et pour vous le chocolat est une source de plaisir?

Livre de la semaine : Chocolat Bio saines tentations de Laurence Salomon.

Prix conseillé 9.90 euros.
Moelleux, mousse, fondant, tarte, truffes ou tempura…30 recettes raffinées et saines.

Des ingrédients choisis pour leur vitalité, leur légèreté, leurs atouts santé.

Popularity: 7% [?]

...

Le Bio des grandes surfaces simple affaire de Marketing?

Posté le 11 mai 2009 dans Radio Casseroles | 32 commentaires

Le bio n’est il pas qu’une affaire de marketing?Nouvelle question du Dimanche : Le bio n’est il pas qu’une affaire de marketing?
Nouvelle question concernant les produits Bio.

Nous sommes de plus en plus nombreux à consommer des produits alimentaires bio. A croire que le bio ne connaît pas la crise ! Et les grandes surfaces l’ont bien compris, avec une progressive généralisation de produits bio, la création de rayons spécialisés. Mais la qualité est elle la?

Consommez vous des produits Bio? Si oui pour quelles raisons? Que trouvez vous a ces produits? Ne pensez vous pas que nous sommes tombés dans un concept purement marketing? Si vous êtes un addict du Bio, pouvez vous nous parler de la petite épicerie que vous avez chez vous qui vous permet de préparer ces produits?

J’attends vos commentaires.

Popularity: 8% [?]

...