A l’heure ou les premières rumeurs commencent à circuler, il m’est apparu nécessaire de publier à nouveau cette interview de Gérard Cagna réalisée en Février 2009. Il nous donne sa vision et son analyse sur ce guide qui comme toutes les années mobilisent l’attention de toute une profession.

François Roboth frappe a nouveau un grand coup en publiant ce jour une liste probable d’établissements récompensés par le Guide Rouge.

Au total, 118 restaurants de Kyoto et Osaka ont obtenu une étoile, 25 deux étoiles et 7 trois étoiles.

Découvert en Décembre 2007 sur les recommandations de Daniel Boulud, nous avions fait la connaissance de ces deux jeunes chefs.

Extra révélation de l’Omnivore 2008, 100 % jeune cuisine; 15/20 au Guide Champerard; 1 renard au Petit Fûté; 1 citation dans le Bottin Gourmand et le Guide Hubert. Et pour couronner le tout, une dernière …

TOKYO (AFP) — Tokyo a conforté cette année encore sa position de capitale mondiale de la gastronomie, avec 227 étoiles décernées par le guide Michelin 2009, dont neuf restaurants trois étoiles, comme à Paris.