vidéo copyright Stéphane Riss – Laurent Vanparys – Bruno Verjus
Qui sont ils?
Emmanuel Rubin, le co-fondateur du mouvement Fooding®, journaliste au Figaroscope, rédacteur en chef du magazine L’Optimun et chroniqueur pour la radio BFM
Andréa Pétrini
Italo-Lyonnais il est critique culinaire pour plusieurs …

OFF sucré avec les équipes de Valrhona et la crème des pâtissiers, notamment Rasmus Kofoad et Hakon Mar Orvarsson.

Vous avez été plus de 350 000 à nous suivre en 2009 et nous vous en remercions.
De quoi sera fait 2010? Et bien, nous allons vous proposer de suivre de plus en plus d’émissions en …

La cuisine guide désormais à temps plein ma vie depuis quelques années, et change déjà la perception que j’ai de mon avenir.Oui, depuis que je me suis marié avec mlle Cuisine, nom de naissance : Haute Gastronomie, ma vie c’est-à-dire ; son fonctionnement, ses attentes, son organisation, est devenue complètement différente.

Soucieux de l’état de notre corporation, je cherche aujourd’hui à décrier l’existence d’un phénomène psychologico social grave: la schizophrénie des cuisiniers.
Petit retour tout d’abord sur cette névrose qui se caractérise par de forts troubles de la personnalité et qui entraîne une perte de contact avec la réalité. Le mot « schizo » vient d’ailleurs du grec «schizein » signifiant fractionnement et « phrèn » désigne l’ “Esprit”.

Petit interlude sur la vie des chefs, et de leurs équipes, et sur leur façon d’inventer en équipe ou pas un nouveau plat.
Forest Gump aurait pu le dire : Les chefs « c’est comme une boîte de chocolat, on ne sait jamais sur lequel on peut tomber ». Car oui ! Tous les chefs ne se valent pas lorsqu’il s’agit de faire ce qu’il y a de plus dur en cuisine, ce qui demande le plus de talent, de création, d’intelligence : inventer un plat.