A Sens, dans sa ville natale, il possède trois maisons, La Madeleine, un gastronomique étoilé, le Crieur de vins, un bistrot de terroir et Miyabi, le dernier né, un petit coin de Japon en pleine Bourgogne. Il nous dévoile la recette de ses madeleines.

Dans la vallée des Menuires, René et Maxime Meilleur mitonnent une cuisine sucrée-salée créative, subtile et rêveuse.

La cuisine d’Emmanuel Renaut prend sa source dans les produits de la région: poissons du lac Léman, fromages. Pour lui la provenance des produits et leur qualité est essentielle.

Cela faisait déjà quelques mois que la rumeur tournait dans la profession, Jean-François Piège allait il quitter le Crillon?

Dans le cadre de la 4e saison des carnets « Recettes Chrono » édités par le CIV, j’ai été contacté pour vous sensibiliser aux morceaux, aux textures et aux saveurs différentes du boeuf.
Jean-Pierre Vigato du restaurant Apicius s’est prété au jeu en revisitant les Brochettes de Boeuf au comté et polenta crémeuse et vous donne ses conseils pour travailler cette viande.

Dans le cadre de notre Défi Porto 2008 nous vous proposons de découvrir la recette de Renaud Marcille, cuisinier chez Senderens, qui s’intitule Canard aux betterave parfumée à la cannelle, purée de cerise Amarena