Être chef à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc n’est pas une sinécure : vous avez comme jury permanent, le ciel, la mer et la terre. Il faut alors inventer une cuisine qui murmure l’excellence, qui souffle l’agilité et le don. L’esprit de la cuisine de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc…

Marché pour 4 personnes
Réalisation : Assez difficile
Temps de réalisation : 60 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Ingrédients :
-400g de thon rouge
- 20g de pistaches
- 20g de noix de cajou torréfiées
- 20g de pignons de pin …

Marché pour 4 personnes Réalisation : Difficile Temps de réalisation : 60 mn Temps de cuisson : 12 mn
Tant pour tant* :
– 250 g Amandes en poudre
– 250 …

Marché pour 1 personne
Réalisation : Facile
Temps de réalisation : 20 mn
Temps de cuisson : 0 m
- 100 g de tomate
- 3 feuilles de menthe
- 3 feuilles de basilic
- 15 g d’huile d’olive
- 5 g de …

Patrice Demers a 27 ans et toute l’expérience requise pour occuper le poste de chef de pâtisserie et de directeur de création du restaurant Laloux, à Montréal. Son aventure pâtissière débute par une inscription tardive à l’école hôtelière de Laval (EHL). Aucune place d’étudiant en cuisine n’étant disponible, Demers se console en s’inscrivant en pâtisserie où, révélation! sa passion et son inspiration s’épanouissent.