Marché pour 4 personnes
Réalisation : Facile
Temps de réalisation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 1 ananas
- 3 avocats
- QS Sucre
- 250 g faisselle de brebis
- 150 g sirop à 30°
- QS Wasabi
- 125 g lait de coco
- …

Crémeux citron
100 gr de purée de citron
105 gr d’œufs entiers
120 gr de sucre
1 zeste de citron vert
1 zeste de citron jaunes
120 gr de beurre
2.5 gr de gélatine en feuille
Mettre la purée de citron les zestes …

A Sens, dans sa ville natale, il possède trois maisons, La Madeleine, un gastronomique étoilé, le Crieur de vins, un bistrot de terroir et Miyabi, le dernier né, un petit coin de Japon en pleine Bourgogne. Il nous dévoile la recette de ses madeleines.

Retrouvez la recette de Claude Guérin, chef pâtissière du Restaurant de L’Hôtel (Paris 6e)

Dans la vallée des Menuires, René et Maxime Meilleur mitonnent une cuisine sucrée-salée créative, subtile et rêveuse.