A Sens, dans sa ville natale, il possède trois maisons, La Madeleine, un gastronomique étoilé, le Crieur de vins, un bistrot de terroir et Miyabi, le dernier né, un petit coin de Japon en pleine Bourgogne. Il nous dévoile la recette de ses madeleines.

Retrouvez la recette de Claude Guérin, chef pâtissière du Restaurant de L’Hôtel (Paris 6e)

Dans la vallée des Menuires, René et Maxime Meilleur mitonnent une cuisine sucrée-salée créative, subtile et rêveuse.

Qui n’a jamais goûté cette friandise molle aux couleurs pastel, à l’aspect tendre et au goût sucré, véritable invitation à la gourmandise ?

Vous avez été contaminés par cette épidémie bénigne frappant en toutes saisons les gourmands? Vous n’avez jamais osé passer le cap de la réalisation? Vous souhaitez vous perfectionner?

Ce dessert c’est de la bombe! Une boule de meringue avec à l’intérieur des pommes confites au miel en morceaux acidulés, de la chantilly parfumée à l’antésite et de la glace au miel. Explosion de fraîcheur garantie.