Une réelle identité militante, volontariste dans le choix de ses produits, Patrice vous présente ce Carpaccio de race Aubrac version terre & mer avec tous les produits du jardin de la ferme de Quyvie.

Une réelle identité militante, volontariste dans le choix de ses produits, il vous propose aujourd’hui une recette toute en fraicheur.

Une recette de saison proposée par Nicolas Isnard chef de l’Auberge de la Charme qui propose une bouquetière de légumes de saison et quinoa.

Ingrédients pour 4 personnes

320 g de foie gras
1 kg de rhubarbe
500 g de sucre noir

Recette pour 2 personnes

Recette pour 30 portions
Ingrédients:
- Queues de crevettes 60 pièces
- Têtes de crevettes 30 pièces
- saumon mariné 450 gr
- Yuzu Koshô 15 gr
- sauce soja pm
- salade de mâche 90 gr
- tuile de pain 60 gr