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Articles dans Entrees

Carpaccio de race Aubrac version terre & mer Tout le jardin de la ferme de Quyvie
Mercredi, 25 août, 2010 – 6:54 | un commentaire
Carpaccio de race Aubrac version terre & mer Tout le jardin de la ferme de Quyvie

Une réelle identité militante, volontariste dans le choix de ses produits, Patrice vous présente ce Carpaccio de race Aubrac version terre & mer avec tous les produits du jardin de la ferme de Quyvie.

Patrice Gelbart propose: Boudin de la Ferme St Louis, gambas poêlées, suc de pomme verte gingembre, terre du sud
Lundi, 21 juin, 2010 – 8:58 | un commentaire
Patrice Gelbart propose: Boudin de la Ferme St Louis, gambas poêlées, suc de pomme verte gingembre, terre du sud

Une réelle identité militante, volontariste dans le choix de ses produits, il vous propose aujourd’hui une recette toute en fraicheur.

Bouquetière de légumes printaniers et quinoa par Nicolas Isnard
Jeudi, 6 mai, 2010 – 8:09 | 5 Commentaires
Bouquetière de légumes printaniers et quinoa par Nicolas Isnard

Une recette de saison proposée par Nicolas Isnard chef de l’Auberge de la Charme qui propose une bouquetière de légumes de saison et quinoa.

Foie gras poêlé, raviole translucide à la rhubarbe par Laurent Peugeot
Dimanche, 25 avr, 2010 – 0:10 | 3 Commentaires
Foie gras poêlé, raviole translucide à la rhubarbe par Laurent Peugeot

Ingrédients pour 4 personnes

320 g de foie gras
1 kg de rhubarbe
500 g de sucre noir

Tartare de crevette Obsiblue au Yuzu Koshô, tête frite.
Dimanche, 28 mar, 2010 – 14:43 | 2 Commentaires
Tartare de crevette Obsiblue au Yuzu Koshô, tête frite.

Recette pour 30 portions
Ingrédients:
- Queues de crevettes 60 pièces
- Têtes de crevettes 30 pièces
- saumon mariné 450 gr
- Yuzu Koshô 15 gr
- sauce soja pm
- salade de mâche 90 gr
- tuile de pain 60 gr