Tradition et modernité, la cuisine de William Ledeuil est un subtil équilibre d’inspiration, de mélanges et de saveurs.

Marché pour 4 personnes
Réalisation : Difficile
Temps de réalisation : 120 mn
Temps de cuisson : 100 mn
Ingrédients :
Pigeon 500/600 2 p
Foie gras 0,200 kg
Truffe 0,060 kg
Céleri 0,200 kg
Panais 0,200 kg
Cerfeuil tubéreux 0,150 kg
Salsifis 0,100 kg
Fond …

Marché pour 6 personnes
Réalisation : Facile
Temps de réalisation :30 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :
- 3 noix de saint-jacques sans corail

Garniture:
- 3 pièces de bock choy ou chou choinois vert
- 500 g Patate …

Marché pour 4 personnes
Réalisation : Assez Facile
Temps de réalisation : 25 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
Ingrédients :
- 6 gambas fraîches
- 2 blancs de volaille
- 125 gr de Pousse de Soja
- 125 gr …

Marché pour 4 personnes
Réalisation : Facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 5 min
Ingrédients :
Bouillon de légumes :
- 5 noix de Saint Jacques
- 1 grosse tomate
- ½ botte de ciboulette
- 6 cl …

Dans le cadre de notre Défi Porto 2008 nous vous proposons de découvrir la recette de Renaud Marcille, cuisinier chez Senderens, qui s’intitule Canard aux betterave parfumée à la cannelle, purée de cerise Amarena