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Articles dans Plat

Minestrone de foie gras de canard et champignons par William Ledeuil
Lundi, 4 mai, 2009 – 2:20 | 3 Commentaires
Minestrone de foie gras de canard et champignons par William Ledeuil

Tradition et modernité, la cuisine de William Ledeuil est un subtil équilibre d’inspiration, de mélanges et de saveurs.

Suprême de pigeon farci de foie gras et truffe, racines glacées, sauce périgueux
Lundi, 27 avr, 2009 – 15:25 | 10 Commentaires
Suprême de pigeon farci de foie gras et truffe, racines glacées, sauce périgueux

Marché pour 4 personnes
Réalisation : Difficile
Temps de réalisation : 120 mn
Temps de cuisson : 100 mn
Ingrédients :
Pigeon 500/600 2 p
Foie gras 0,200 kg
Truffe 0,060 kg
Céleri 0,200 kg
Panais 0,200 kg
Cerfeuil tubéreux 0,150 kg
Salsifis 0,100 kg
Fond …

Poêlée de Noix de Saint-Jacques au curcuma et graines de moutarde
Mardi, 3 fév, 2009 – 22:41 | Pas de commentaires
Poêlée de Noix de Saint-Jacques au curcuma et graines de moutarde

Marché pour 6 personnes
Réalisation : Facile
Temps de réalisation :30 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :
- 3 noix de saint-jacques sans corail

Garniture:
- 3 pièces de bock choy ou chou choinois vert
- 500 g Patate …

Bouillon de volaille et de gambas à la citronnelle et lait de coco
Mardi, 13 jan, 2009 – 19:40 | Pas de commentaires
Bouillon de volaille et de gambas à la citronnelle et lait de coco

Marché pour 4 personnes
Réalisation : Assez Facile
Temps de réalisation : 25 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
Ingrédients :
- 6 gambas fraîches
- 2 blancs de volaille
- 125 gr de Pousse de Soja
- 125 gr …

La déclinaison de Saint-Jacques aux pommes
Samedi, 3 jan, 2009 – 20:54 | Pas de commentaires
La déclinaison de Saint-Jacques aux pommes

Marché pour 4 personnes
Réalisation : Facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 5 min
Ingrédients :
Bouillon de légumes :
- 5 noix de Saint Jacques
- 1 grosse tomate
- ½ botte de ciboulette
- 6 cl …

Canard aux betteraves parfumées à la cannelle, purée de cerise Amarena
Jeudi, 4 déc, 2008 – 0:00 | un commentaire

Dans le cadre de notre Défi Porto 2008 nous vous proposons de découvrir la recette de Renaud Marcille, cuisinier chez Senderens, qui s’intitule Canard aux betterave parfumée à la cannelle, purée de cerise Amarena