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Réalisation des pommes cocottes
o Prendre des petites pommes de terre de forme allongée
o Parer les extrémités pour avoir des longueurs indentique (environ 6cm)
o les partager dans le sens de la longueur si nécéssaire
o Les tourner …
Couper transversallement les courgettes non épluchées en retirant les extrémitées.
Tailler des tronçons de 7 cm dans le sens de la hauteur,
Les couper en 2 ou en 4
Tourner les courgettes en leur donner une forme régulière, …
Ne pas laver les champignons. avant de les tourner
Les tailler en tronçons réguliers
Selon le diamètre de la ca rotte, partager les tronçons en deux, trois ou quatre.
Tourner en ôtant le cœur ou « le bois ».
* laver soigneusement les citrons, les oranges
* les essuyer avec du papier absorbant
Plusieurs variétés d’oignons sont utilisées, en fonction de la période de l’année.
Les petits oignons blancs de printemps, vendus à la botte et avec les fanes, les cives ou ciboules, ou « oignons de pays », les oignons secs ou de garde, disponibles eux toute l’année et les petits oignons secs ou grelots.
