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Articles dans Matériel

Introduction à la cuisson basse température
Vendredi, 12 mar, 2010 – 9:03 | Pas de commentaires

Qu’est ce que la cuisson basse température?
La cuisson sous vide à basse température fait l’objet d’un engouement grandissant tant chez les professionnels que chez les cuisiniers amateurs. Cette méthode de cuisson consiste à mettre …

Les régles d’utilisation du siphon expliquées en vidéo
Mercredi, 30 déc, 2009 – 5:04 | 39 Commentaires
Les régles d’utilisation du siphon expliquées en vidéo

Un siphon, à quoi ça sert ?

Connaissez vous le Stephan UM12?
Vendredi, 29 mai, 2009 – 11:04 | 2 Commentaires
Connaissez vous le Stephan UM12?

Lors de la visite de la nouvelle chocolaterie de L’Eden Roc, nous sommes tombés sur une drole de machine, que nous n’avions encore jamais croisé dans une cuisine. Lilian Bonnefoi nous la présente.
Cette machine sert …

Lilian Bonnefoi et la Chocolaterie
Mercredi, 27 mai, 2009 – 10:22 | Pas de commentaires
Lilian Bonnefoi et la Chocolaterie

Membre actif de l’APRECA – Association des Pâtissiers de Restaurants de la Côte d’Azur –Il fait rayonner la pâtisserie dans son ensemble à travers événements, rencontres, stages à l’étranger, inspiré par des magiciens tels que Gaston Lenôtre, Pierre Hermé.

Thermomix a enfin un concurent de taille le MyCook Pro de chez Taurus, vous voulez en savoir plus?
Vendredi, 20 fév, 2009 – 7:47 | 53 Commentaires
Thermomix a enfin un concurent de taille le MyCook Pro de chez Taurus, vous voulez en savoir plus?

Chantal d’assiette gourmande vous a posé la question cette semaine : Thermomix ou KitchenAid: lequel choisir? Et à lire les 30 commentaires les avis sont partagés. En ce qui me concerne j’ai dans ma cuisine …

Recette au Gastrovac par Stéphane Bour
Mardi, 10 fév, 2009 – 17:15 | Pas de commentaires
Recette au Gastrovac par Stéphane Bour

Le gastrovac permet de sublimer la qualité du produit en lui apportant dans certain cas une cuisson juste en utilisant la pression pour cuire en basse, voir très basse température.