Nez du vin. L’ensemble des arômes ou parfums dégagés par le vin. Le terme «bouquet» s’emploie plutôt pour les vins qui ont vieilli très longtemps et dont les arômes de fruits se sont transformés en …

La dégustation d’un vin requiert un vocabulaire souvent incompris, pire incompréhensible de la part des non initiés.
Nous aborderons également le cheminement de la dégustation, et ces différentes étapes.

Minéralité:

Qui rappelle l’odeur ou le goût de la roche, des minéraux. Du silex, pierre à fusil, de la craie… Lorsqu’on a l’impression de présence de minéraux dans le liquide. Souvent associé à une forte perception de l’acidité. Le terme est couramment employé dans les descriptions de vins de Chablis, de la Loire et de riesling alsacien.

Emmanuel Delmas vous explique dans cette 3ieme leçon la notion de vin anguleux.

ANGULEUX : un vin anguleux est trop astringent, ou trop acide selon certains auteurs.

Emmanuel Delmas vous explique dans cette 2nd leçon le tanin ou Tannin

Tanin ou tannin : issu des parties solides du raisin, caractérisé par une saveur amère et astringente apportant au vin le goût, les arômes et à une capacité au vieillissement.

Emmanuel Delmas vous explique dans cette 1ere leçon la rondeur d’un vin.