Comment réaliser une Terrine de foie gras
Etape 1 : Le déveinage (accédez à la vidéo )
Etape 2: Assaisonnez les foies, versez du porto a petite dose. Laissez reposer quelques heures.
Etape 3 : Placez dans une terrine, les tranches externes servant pour la première et la dernière couche.
Etape 4 : Préchauffez votre four. La temperature est importante, faites cuire votre terrine au bain marie dans un plat à rotir, placé à mi hauteur du four.
Etape 5 : Retirez du four, posez sur la terrine une planchette recouverte de feuille d’aluminium, placez y deux poids de 2 kg, afin de tasser les foies les uns contre les autres.Laissez refroidir et retirez les poids.
Etape 6 : Démoulez le foie gras à l’aide d’une spatule et lisser le, découpez le à l’aide d’un couteau à longue lame préalablement chauffé.
Et que boire avec?
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Trop simple ! ;o)
Ca paraît tellement simple quand c’est un pro qui le fait ! ;o)
@micalement.
Stéphane.
J’ai deja realisé cette recette avec succes mais est t’il possible de faire cette recette dans un moule a silicone cela change t’il le temps de cuisson ?