Comment réaliser une Terrine de foie gras

Etape 1 : Le déveinage (accédez à la vidéo )

Etape 2: Assaisonnez les foies, versez du porto a petite dose. Laissez reposer quelques heures.

Etape 3 : Placez dans une terrine, les tranches externes servant pour la première et la dernière couche.

Etape 4 : Préchauffez votre four. La temperature est importante, faites cuire votre terrine au bain marie dans un plat à rotir, placé à mi hauteur du four.

Etape 5 : Retirez du four, posez sur la terrine une planchette recouverte de feuille d’aluminium, placez y deux poids de 2 kg, afin de tasser les foies les uns contre les autres.Laissez refroidir et retirez les poids.

Etape 6 : Démoulez le foie gras à l’aide d’une spatule et lisser le, découpez le à l’aide d’un couteau à longue lame préalablement chauffé.

Et que boire avec?

Re: Quels vins proposer sur le foie gras, en début de repas ?

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