Foie gras de canard poêlé, fruits rouges & noirs parfumés au poivre long de jamaïque & quinquina
Soumis par stephane le Jeudi, 31 mai 20072 Commentaires
| Marché pour 4 personnes Réalisation : Facile Temps de réalisation : 20 mn Temps de cuisson : 20 mn | Ingrédients : - 1 lobe de foie gras de canard |
Etape 1
Tailler 8 tranches de foie gras puis les réserver au frais.
Revenir les fruits dans une pôele anti-adhésive sans trop de matière grasse, juste les faire tomber puis déglacer avec la suze.
Etape 2
Poêler les foie gras : chauffer une poêle puis bien saisir les tranches de foie gras, donner une belle coloration les arroser de leur gras.
Etape 3
Disposer les tranches de foie gras au milieu de l’assiette, parsemer de fruits autour, récupérer le jus des fruits pour saucer. Raper le poivre sur le foie.
Popularity: 5% [?]
Imprimer cette page--> 
Mercotte la suze a été retirée de la recette…
Concernant la cuisson, elle était parfaite tu peux me faire confiance.
et la suze alors !! Moi qui grâce à Alain Périllat fait une sauce à la liqueur de gentiane, quand j’ai vu suze je me suis précipitée et là point de suze, déçue !!
Belle recette par contre il est carrément un peu beaucoup grillé son foie non?