Commentaires sur : Recette en vidéo: Emmanuel Renaut propose un Panais confit, cuit avec du Tilleul

Par : sborgnanera

sborgnanera — Wed, 11 Nov 2009 19:53:17 +0000

j’ai essayé avec de la verveine au lieu du tilleul, pas mal, à creuser

http://sborgnanera.centerblog.net/6579156-Panais-Verveine

Par : stephane

stephane — Fri, 06 Nov 2009 13:05:54 +0000

@sborgnanera> La prochaine vidéo est une déclinaison, avec betterave, oignons et salsifis, et il y aura une immersion dans la casserole pour être au plus proche du produit, mise en ligne semaine prochaine elle devrait te plaire

Par : sborgnanera

sborgnanera — Fri, 06 Nov 2009 12:54:25 +0000

merci pour les compliments ;o)

mais saches que je suis une vraie quiche pour les jus réduits…

c’était mon impression et peut etre un petit conseil pour les prochaines vidéos : que les cuistos pro pensent a ceux qui ne le sont pas, les autres adapteront facilement

je suis d’accord avec toi, je ne me fais pas trop de soucis pour faire cette recette et comme je ne suis pas un grand fan du panais, j’attends avec imaptience de voir ce que ça va donner

Par : stephane

stephane — Fri, 06 Nov 2009 11:31:41 +0000

@Pierre> Je confirme un petit bijou.
@Sborgnanera> cuire a feu doux sur ta plaque cela devrait être dans tes cordes, perso j’ai refait la recette sans trop de soucis. Et en ce qui concerne la vidéo, filmer un panais et du Tilleul je ne vois pas l’intérêt. Ce qui est important ici c’est les cuissons, les associations et les conseils que Emmanuel nous donne. Je pense que le fin gastronome que tu es arrivera sans problème a la reproduire. Je suis en revanche surpris que tu n’aies pas relevé pour le jus de viande J’attends ton retour sur ton adaptation.

Par : sborgnanera

sborgnanera — Fri, 06 Nov 2009 10:45:58 +0000

si je puis me permettre, pas top filmé cette vidéo, un peu trop sur le chef et pas assez (à mon gout) sur le produit

de plus, les conseils ne sont pas tres judicieux :

1° on met dans une cocotte et on laisse au coin du feu : mais qui a aujourd’hui un piano d’une telle envergure chez lui pour faire ça ? personne, alors a quoi ça sert de faire le malin avec des conseils inapplicables ?

2° on laisse mijoter à four eteint, avec l’inertie ça suffit : idem, chez un particulier, le four eteint est froid tres rapidement

bref, on ne sait pas comment faire avec une simple plaque a induction ou un feu au gaz

sur ce, je vais quand meme faire cette recette qui me rappelle aussi une belle association que m’avait donnée nicolas lebec avec une sorte d’artichaud barigoule a l’eucalyptus

Par : Pierre

Pierre — Fri, 06 Nov 2009 10:22:22 +0000

d’un légume oublié il en fait un petit bijou
merci Emmanuel pour le partage!
pierre