Recette en vidéo: Nicolas Cantrel présente le Tiramisu
| Marché pour 12 personnesRéalisation : Facile Temps de réalisation : 15 mn Temps de cuisson : 0 mn |
Ingrédients :- 500 g de mascarpone - 4 oeufs - 4 c. à soupe de sucre - 1/2 litre de crème liquide - 12 biscuits cuillères - 3 doubles expresso - 1/2 tasse à café Amaretto - Cacao en poudre - Poche à pâtisserie - 3 pièces d ‘Amaretti - Huile d’olive - 12 petits pots le Parfait ou verres à Martini |
Etape 1
Mettre dans le bol d’ un batteur le mascarpone, 4 oeufs entiers, le sucre et la crème liquide et faire monter le tout comme une chantilly très ferme. Démarrer doucement au départ puis mettre en vitesse supérieure environ 4 minutes jusqu’à obtention d’une chantilly bien sérrée.
Etape 2
En attendant, ajouter un flash d’Amaretto dans le café expresso. Imbiber ensuite les biscuits dans le café et l’Amaretto, les presser sur le côté du cul de poule puis les mettre sur une assiette et les soupoudrer de cacao.
Etape 3 : Dressage
Intégrer le mélange dans la poche à pâtisserie puis mettre une première couche du mélange dans chaque verre à Martini ou petit pot le Parfait. Prendre ensuite les biscuits imbibés, les couper en deux puis les déposer sur la 1ère couche de crème. Reposer une couche du mélange jusqu’au 3/4 du verre et réserver les verres une nuit dans le frigo.
Etape 4
Le lendemain juste avant de les servir, soupoudrer les avec du cacao et Amaretti préalablement réduits en poudre. Terminer avec un petit flash d’huile d’olive.
Bonne dégustation !
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huil d’olive
je suis un chef patisser italien et jamais j’ai vu une goutte d’huil dans le tiramisu. Francisation de une recette italienne.
@ Oanese : pourtant l’huile d’olive apporte une touche finale en bouche qui est parfaite. Il faut essayer, attention quand meme a la qualité de l’huile d’olivre
Euhhh… « Flash d’huile d’olive »?
Je suis sceptique là! Flash
ahhh, que c’est bon!
bonjour,
voilà une nouvelle recette, diverse pour ce dessert si bon…merci!
Bonnes fêtes!!
Bonjour,
La video s’arrete au bout de 2-3 minute…
pouvez vous publiez une video qui fonctionne ?
Merci !
J’ai essayé cette recette mais pour etre honnete je prefere celle la :
http://patisnet.fr/Recettes/fr/Tiramisu.php
Elle est plus classique c’est vrai mais je suis peu etre un peu trop vieille pour trop de fantaisie dans les classiques de la patisserie !!!!
en mettant les oeuf + creme + mascarpone et sucre, moi ca reste liquide… Ma premiere recette ratée qui etait censé etre plus facile que les autre recette tiramisu