Troisième découverte : La Capucine

Cédric Denaux, jeune chef du restaurant l’Esplan à Saint-Paul-Trois-Châteaux pratique une cuisine où herbes et légumes anciens sont mis à l’honneur. Nous avons acompagné Cédric dans son jardin pour décourvir les légumes et les plantes qu’il cultive avec sa femme. Puis un tour en cuisine pour apprendre à les préparer et pour les apprécier. Il nous présentera prochainement (en cours de montage) une recette de sa création : Victorienne, glace maison  » sans sorbetière » de pain caramélisé et feuilles et fleurs de capucines, feuilles christal et fleurs au sucre d’érable.

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