lundi, mai 12 2008
Pierre Gagnaire nous livre sa vision de la cuisine
Par stephane le lundi, mai 12 2008, 09:08 - Pierre Gagnaire
jeudi, mai 8 2008
Question du jour : Les blogs de cuisine sont ils comme les magazines féminins?
Par stephane le jeudi, mai 8 2008, 13:22 - Actualités
mercredi, mai 7 2008
Oeufs à la neige aux fraises et au Malabar et visite des cuisines de l'Hôtel du Cap Eden-Roc
Par stephane le mercredi, mai 7 2008, 09:07 - Actualités
Qui n'a jamais révé de déambuler au milieu d'une brigade en pleine activité ?
Et bien c'est ce que nous vous proposons, une visite des cuisines de l'Hôtel du Cap Eden-Roc au cap d’Antibes en compagnie de Arnaud Poette, chef des cuisines et Lilian Bonnefoi, chef pâtissier.
Ils en profiterons également pour vous présenter leur livre de recettes « Cuisine et gourmandises de stars » (Éditions Assouline) préfacé par François Simon et nous donneront leur secret des Oeufs à la neige aux fraises et aux Malabar.
jeudi, mai 1 2008
Gagner un repas au Meurice en soutenant Philippe Mille, candidat français au Bocuse d'Or 2008/2009
Par stephane le jeudi, mai 1 2008, 09:14 - Actualités
Qui est Philippe Mille
Agé de 34 ans, Philippe Mille est Chef-Adjoint à l’Hôtel Le Meurice
(Paris). Cela fait maintenant plus de dix ans qu’il collabore avec
Yannick Alleno sous les ors de ce palace parisien après avoir
successivement traversé ceux du Ritz et de l’Hôtel Scribe, c’est dire
si leur complicité est importante. « C’est un bosseur, un teigneux, un
perfectionniste » dit d’ailleurs de lui le Chef triple étoilé. Et dans
sa bouche le compliment vaut de l’or.
C’est donc un jeune chef
ultra-motivé, rigoureux dans sa préparation, talentueux dans son
expression culinaire, supporté et entraîné par toute l’équipe des
cuisines du Meurice que nous vous proposons de rencontrer et suivre
régulièrement ici.
Philippe Mille en quelques dates :
Depuis 2003 : Chef adjoint à l’Hôtel Le Meurice, Paris
2002-2003 : Sous Chef à l’Hôtel Scribe, Paris
2001-2002 : Chef de partie à l’Hôtel Ritz, Paris
2000-2001 : Chef de partie au restaurant Lasserre, Paris
1998-2000 : Chef de partie au restaurant Le Pré Catelan, Paris
1996-1998 : Chef de partie au restaurant Le Drouant, Paris
1994-1996 : Commis de cuisine au restaurant l’Aubergade, Pontchartrain (78)
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