Des professionnels de la cuisine française et francophones à travers le monde, partirons à votre rencontre pour vous présenter leur livre et les 50 produits racontés et cuisinés par ces 26 Chefs des deux Hémisphères.
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Voici un portrait de Michel et Bénédicte Bachès, pépiniéristes passionnés qui possèdent la collection privée d’agrumes la plus importante de France avec 150 variétés produites.
L’EmulsionFire concept développé avec l’Université de Leuven et à mis au point un nouveau système pour créer des émulsions en utilisant des aimants. L’avantage du procédé, trouver de nouvelles textures et augmenter le temps de conservation.
Lors des Flemish Primitives Sang Hoon Degeimbre du restaurant L’Air du temps, Noville-sur-Mehaigne, en Belgique a travaillé avec l’institut Meurice de Bruxelles sur la lacto-fermentation pour proposer son interprétation du kimchi.
Le Food Pairing c’est une technique culinaire qui consiste à associer deux aliments en fonction de leurs ressemblances moléculaires. Pour en savoir plus rendez vous sur ce site Internet qui propose de trouver des associations surprenantes.
Marike Van Beurden de la Maison Pic à Valence remporte le Concours C3 organisé par Valrhona lors de Madrid Fusion.
Je vous propose de vivre en direct à 15h00 la présentation et la dégustation des desserts envoyés par les candidats du concours C3 2010 organisé par Valrhona.
16h45: Nous rentrons en délibération, reprise du Direct …
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 mangue ,2 fruits de la passion ,8 tranches de pain d’epices,1 lobe de foie gras
Voici la preuve par la dégustation que le vin blanc bien travaillé, sait évoluer admirablement.
