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Un village de chefs du 28 Mars au 1er Avril 2010 à Paris
ven, 12/03/10 – 5:42 | un commentaire

Des professionnels de la cuisine française et francophones à travers le monde, partirons à votre rencontre pour vous présenter leur livre et les 50 produits racontés et cuisinés par ces 26 Chefs des deux Hémisphères.

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Les agrumes de Bénédicte et Michel Bachès
ven, 12/02/10 – 5:17 | Pas de commentaires
Les agrumes de Bénédicte et Michel Bachès

Voici un portrait de Michel et Bénédicte Bachès, pépiniéristes passionnés qui possèdent la collection privée d’agrumes la plus importante de France avec 150 variétés produites.

Roger Van Damme présente l’EmulsionFire
jeu, 11/02/10 – 10:09 | un commentaire
Roger Van Damme présente l’EmulsionFire

L’EmulsionFire concept développé avec l’Université de Leuven et à mis au point un nouveau système pour créer des émulsions en utilisant des aimants. L’avantage du procédé, trouver de nouvelles textures et augmenter le temps de conservation.

Le Kimchi d’après Sang Hoon Degeimbre du restaurant L’Air du temps
mer, 10/02/10 – 10:38 | Pas de commentaires
Le Kimchi d’après Sang Hoon Degeimbre du restaurant L’Air du temps

Lors des Flemish Primitives Sang Hoon Degeimbre du restaurant L’Air du temps, Noville-sur-Mehaigne, en Belgique a travaillé avec l’institut Meurice de Bruxelles sur la lacto-fermentation pour proposer son interprétation du kimchi.

En direct des Flemish primitives
lun, 8/02/10 – 3:33 | 2 Commentaires
En direct des Flemish primitives

Le Food Pairing c’est une technique culinaire qui consiste à associer deux aliments en fonction de leurs ressemblances moléculaires. Pour en savoir plus rendez vous sur ce site Internet qui propose de trouver des associations surprenantes.

Marike Van Beurden remporte le C3 2010
jeu, 28/01/10 – 13:33 | 2 Commentaires
Marike Van Beurden remporte le C3 2010

Marike Van Beurden de la Maison Pic à Valence remporte le Concours C3 organisé par Valrhona lors de Madrid Fusion.

En Direct de Madrid Fusion: Dégustation et présentation à 15h00
jeu, 28/01/10 – 6:39 | 2 Commentaires
En Direct de Madrid Fusion: Dégustation et présentation à 15h00

Je vous propose de vivre en direct à 15h00 la présentation et la dégustation des desserts envoyés par les candidats du concours C3 2010 organisé par Valrhona.
16h45: Nous rentrons en délibération, reprise du Direct …