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Du déséquilibre alimentaire des menus enfants au restaurant…
dim, 29/08/10 – 14:35 | 4 Commentaires

Concrètement l’équilibre alimentaire, ça veut dire quoi ?

Aujourd’hui tout notre environnement nous incite à réduire notre activité physique et à consommer en permanence des aliments (distributeurs d’aliments dans les lieux publics….).

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Entretien Pierre Gagnaire et Hervé This
mer, 1/04/09 – 8:00 | 3 Commentaires
Entretien Pierre Gagnaire et Hervé This

Très régulierement Hervé This et Pierre Gagnaire se donnent rendez vous pour échanger sur les applications technologiques de la gastronomie moléculaire, “il ne s’agit pas de mettre la chimie au-dessus de l’art, mais de donner …

Transparence de Porto
lun, 30/03/09 – 2:21 | 5 Commentaires
Transparence de Porto

Marché pour : 6 personnes
Réalisation : Difficile
Temps de réalisation : 180 mn
Temps de cuisson : 0 mn

Ingrédients :
Perle de porto :
- Porto 250 Gr
- Gluconolactate 5 Gr
- Gomme de xantane 0,3 Gr
- Tremper 20 …

Et Glou et Glou et Glou….
dim, 29/03/09 – 11:36 | 11 Commentaires
Et Glou et Glou et Glou….

Dernière cantine branchée chez les bobos du haut Marais, Le Glou créé à l’initiative d’un prescripteur du G(L)oût, Julien Fouin, ancien rédacteur en chef du magazine Régal et nouveau de Cuisine TV.on m’apprend qu’il aurait …

Le Miyabi un jardin Japonais.
sam, 28/03/09 – 1:12 | 2 Commentaires
Le Miyabi un jardin Japonais.

A sa tête, Patrick Gauthier chef Bourguignon, mais pas que, puisqu’il est depuis quelques années attiré par le Japon et sa cuisine. Il y a quelques mois, il décide avec son ami Dominique Corby, chef …

Sashimis de thon mi cuit aux arachides
lun, 23/03/09 – 2:37 | 6 Commentaires
Sashimis de thon mi cuit aux arachides

Marché pour 4 personnes
Réalisation : Assez difficile
Temps de réalisation : 60 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Ingrédients :
-400g de thon rouge
- 20g de pistaches
- 20g de noix de cajou torréfiées
- 20g de pignons de pin …

Thermomix a enfin un concurent de taille le MyCook Pro de chez Taurus, vous voulez en savoir plus?
ven, 20/02/09 – 7:47 | 133 Commentaires
Thermomix a enfin un concurent de taille le MyCook Pro de chez Taurus, vous voulez en savoir plus?

Chantal d’assiette gourmande vous a posé la question cette semaine : Thermomix ou KitchenAid: lequel choisir? Et à lire les 30 commentaires les avis sont partagés. En ce qui me concerne j’ai dans ma cuisine …