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Un village de chefs du 28 Mars au 1er Avril 2010 à Paris
ven, 12/03/10 – 5:42 | un commentaire

Des professionnels de la cuisine française et francophones à travers le monde, partirons à votre rencontre pour vous présenter leur livre et les 50 produits racontés et cuisinés par ces 26 Chefs des deux Hémisphères.

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Le Fugu poisson tueur!
mar, 8/12/09 – 7:55 | Pas de commentaires
Le Fugu poisson tueur!

Chaque jour, dans les grands restaurants japonais, des centaines de clients jouent leur vie en savourant le fugu (compter entre 8500 Yens a 30 000 Yens service compris) pour un plat qui risque de vous laisser sur votre… fin.
Le Fugu est un poisson entouré de nombreuses légendes car il est connu pour provoquer de très graves intoxications à la tétrodotoxine.

Thoumieux tout flamme!
jeu, 3/12/09 – 7:11 | 6 Commentaires
Thoumieux tout flamme!

Oyé Oyé le Piège nouveau est arrivé et c’est tant mieux, ou plutôt Thoumieux…car le tout Paris s’affole, s’enflamme.

Plus que convaincus par le Crillon, il était donc tentant de traverser la seine, et d’aller sur les terres de Christian Constant, rue Saint Dominique…

Connaissez vous l’Ikejime?
mer, 2/12/09 – 16:03 | 5 Commentaires
Connaissez vous l’Ikejime?

Un tour de main particulier appelé ikejime est employé pour tuer le poisson de manière à assurer la plus grande fraîcheur et le meilleur goût possible.

Pire que le H1N1, la schizophrénie des cuisiniers une maladie qui fait déjà des ravages !
mar, 1/12/09 – 3:24 | 4 Commentaires
Pire que le H1N1, la schizophrénie des cuisiniers une maladie qui fait déjà des ravages !

Soucieux de l’état de notre corporation, je cherche aujourd’hui à décrier l’existence d’un phénomène psychologico social grave: la schizophrénie des cuisiniers.
Petit retour tout d’abord sur cette névrose qui se caractérise par de forts troubles de la personnalité et qui entraîne une perte de contact avec la réalité. Le mot « schizo » vient d’ailleurs du grec «schizein » signifiant fractionnement et « phrèn » désigne l’ “Esprit”.

Le Chateaubriand de Inaki Aizpitarte et Frédéric Peneau
lun, 30/11/09 – 2:57 | 3 Commentaires
Le Chateaubriand de Inaki Aizpitarte et Frédéric Peneau

«C’est un garçon qui a beaucoup d’idées, un intelligent qui sait retomber sur ses pattes. Dans ce restaurant ils ont tous un physique de cover boy, c’est très sympa, très bien, c’est le coup de coeur du XIe arrondissement, le génie de la partie basse du quartier…»

Recette en vidéo: Serge Gouloumès propose des Noix de Coquilles saint Jacques des Cotes Bretonnes, poêlée de Chanterelles en crémeux de Champagne aux Herbes du sud
mer, 25/11/09 – 6:36 | 3 Commentaires
Recette en vidéo: Serge Gouloumès propose des Noix de Coquilles saint Jacques des Cotes Bretonnes, poêlée de Chanterelles en crémeux de Champagne aux Herbes du sud

Dans une poêle téfal avec quelques gouttes d’huile d’olive ou de beurre clarifié faire cuire délicatement les noix de st jacques 1 minute de chaque coté, puis réserver et maintenir au chaud.