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Recette en vidéo d’Emmanuel Renaut: salsifis,betterave,oignons
Emmanuel Renaut qualifie sa cuisine de décontractée, amusante dans l’esprit, ni rigide ni conventionnelle. Une jolie cuisine est compréhensible et accessible pour tout le monde. Pour présenter des plats inattendus, il ose la couleur, l’amertume ou l’acidité, là où elles n’existaient pas. Je vous laisse en juger par vous même.
FLOCONS DE SEL – 1775 Route de Leutaz – 74120 MEGEVE – Tel. : +33 (0)4 50 21 49 99
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L’est vachement sérieux Emmanuel, on a droit quand même à un petit sourire de temps en temps mais il est concentré !! et gourmand, l’arrête pas de goûter dis donc !! Bon, chez lui je l’ai mangé confit aux noisettes avec plein plein de truffes son salsifis et c’était à tomber, j’ai aussi vu les betteraves en cuisson avec le tilleul apportées dans la cocotte à table pour humer les senteurs, bon a y est j’ai faim !
J’ai quasiment l’impression d’être entourée des saveurs et senteurs qui se dégagent de la cuisson. Le seul souci étant que je n’ai plus de feuilles de tilleul… je vais quand même essayer !