Cuisiner En Ligne remporte le concours « Les médias cuisinent le terroir » édition 2009

Organisé par L’e-Mail Gourmand et Stéphane Raimbault, chef de « L’Oasis », ce 2nd concours des médias cuisinent le terroir ouvrait le bal des joutes culinaires du festival du salon « Saveurs et terroirs en Méditerranée ».

Cette année, 5 candidats ont décidé de participer à cette nouvelle édition. Après le tirage au sort qui détermine l’ordre de passage, Sophie Bidegaray pour « nicerendezvous.com » se lance dans la compétition, et les autres candidats suivent  toutes les  5 minutes. Pascal Loddo pour « San Remo magazine », Paule Elliott pour « channelriviera.com« , Stéphane Riss pour « cuisinerenligne.com » et Jean-Claude de La Garde pour « Azur snow media ». Cette année le Jury avait choisit comme produit vedette la coquille Saint-Jacques.

Nous devions réaliser en 1h30 une entrée  froide et plat chaud. La 1er étape consistait a ouvrir ces coquilles, les nettoyer tout en oubliant pas retirer le nerf et enfin parer les noix, avant de les associer à une (ou plusieurs) garniture(s) mettant en valeur les saveurs du terroir méditerranéen.

Les candidats avaient présenté :

- Sophie Bidegaray un « tartare de Saint-Jacques comme une niçoise, salade de riquette » et des « Saint-Jacques poêlées et leur risotto aux cèpes, dentelle de parmesan »,

- Jean-Claude de La Garde avec des « Saint-Jacques aux saveurs de ma colline » et « la garde paradise Saint-Jacques »,

- Pascal Loddo avec des « fleurs de Saint-Jacques aux couleurs méridionales » et des « noix de Saint-Jacques aux copeaux de gingembre et à la crème de cacahuètes »

- Paule Elliott avec un « nacré de Saint-Jacques en Compostelle » et des « Saint-Jacques étoilées d’artichauts à la purée d’amandes et riz interdit »

Photos Email Gourmand

En ce qui me concerne je suis parti sur un  « carpaccio de Saint-Jacques à la mandarine » et « barigoule de Saint-Jacques truffées » ces plats ont  visiblement séduit le jury composé de  Stéphane Raimbault « L’Oasis », président du jury, Serge Gouloumès « Mas Candille », Philippe Joannès « Lenôtre Côte d’Azur », MOF, Bernard Van de Kerckhove, vainqueur de la première édition et Gérard Bernard, puisqu’ils  m’ont décerné vainqueur à l’unanimité.

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