Jean Sulpice décroche sa 2nd étoile au michelin 2010

Posté le 25 fév 2010 dans actu des chefs, Actualites, Radio Casseroles | 3 commentaires

vidéo copyright Stéphane Riss – Laurent Vanparys – Bruno Verjus

Nous l’annoncions le 21 Février dans le groupe Rumeurs du Michelin 2010, et nous avions vu juste, Jean Sulpice obtient sa 2nd étoile.
Nous lui adressons toutes nos félicitations. Et vous offrons en exclusivité cette interview réaliser lors du Omnivore Food Festival.

Il est amusant de constater que pour l’AFP seul François Simon semble disposer d’informations concernant le Michelin. Réveillez vous un peu le Groupe Facebook avait révélé un certains nombres d’informations bien avant ces journalistes professionnels.

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François Simon s’est fait la belle

Posté le 17 sept 2009 dans Non classé | 5 commentaires

Le transfert de Francois Simon de Paris Première a Direct 8 a été annoncé début août par jeanmarcmorandini.com

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Jean François Piège écrit une nouvelle page en quittant le Crillon

Posté le 20 juil 2009 dans 2 etoiles, Chefs | 14 commentaires

Photo © Grant Symon

Cela faisait déjà quelques mois que la rumeur tournait dans la profession, Jean-François Piège allait il quitter le Crillon?
Nous avions twitté dernièrement un départ imminent. Et bien François Simon vient de valider cette information.
Après avoir claqué la porte du Plaza Athénée après 12 années passées auprès d’Alain Ducasse,  il prend la direction des Cuisines du Crillon en 2004.

En 2008, il reprend avec les costes le Thoumieux.

Alors quel avenir pour Jean-François Piège? On parle de l’ouverture d’un lieu pouvant accueillir entre 20 et 25 personnes visiblement sur la rive gauche, voici donc la prochaine ouverture à suivre.

Qui pour lui succéder? Le premier nom qui circule, semble être celui de Jean Francois Rouquette chef du Park Hayatt qui reviendrait aux sources.

MAJ le 10 Novembre 2009: Coup de Hache au Crillon

Christopher Hache devient le nouveau chef du Crillon voir le communiqué.

Après les rumeurs qui tour a tour, ont vu défiler les: J-F Rouquette, J.Robuchon, M. Del Burgo, P.Legendre, sur le siége tant convoité et si redouté de chef de cuisine du Crillon, l’illustre maison de la place de la concorde créait la surprise en propulsant un jeune talent de 28 ans: Christopher Hache ancien sous chef de E.Frechon au Bristol et dernièrement de F. Robert à la grande cascade. Décidément l’hiver est bien installé : la fraicheur est à la mode!

Ils en parlent: François Simon, Omnivore, Bruno Verjus

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Et Glou et Glou et Glou….

Posté le 29 mar 2009 dans Propos de Table | 10 commentaires

Dernière cantine branchée chez les bobos du haut Marais, Le Glou créé à l’initiative d’un prescripteur du G(L)oût, Julien Fouin, ancien rédacteur en chef du magazine Régal et nouveau de Cuisine TV.on m’apprend qu’il aurait quitté ses fonctions pour s’occuper pleinement de Glou…
Amateurs de cuisine bistrot et canaille passez votre chemin, dans une déco chaleureuse qui fleure le bois et se pare de tables d’hôte sur fond rouge, nous vous recommandons l’adresse pour un « before »: une assiette de Bellota ou de fromages fermiers à accompagner d’un verre de vin, dont la carte construite intelligemment est commentée par le maître des lieux himself, passionné et chaleureux.

Terrine de campagne et poitrine de cochon confite (de chez Louis Ospital) et snackée avec des pommes grenailles !

les plus: la carte des vins, service et surtout les desserts de Jacques Génin dont la boutique est à une centaine de mètres!
les moins: le bruit, la cuisine pas vraiment cuisinée (simple cuisine d’assemblage), les Prix…

Saucisse de Morteau lentilles blondes de St-Flour, Burger de Salers

Et les Fameuses Tartes de Jacques Genin Citron & Chocolat

Restaurant Glou
101 rue Vieille du Temple, Paris 3ème
fermé le mardi

La Chocolaterie de Jacques Genin, 133, rue de Turenne, 75003 Paris.
Tél. : 01 45 77 29 01.

Ils en parlent et ont aimé : François Simon, Philippe Toinard,Caroline Mignot, Bruno Verjus, François Régis Gaudry,  Cuisine en Choeur, Chrisoscope,  Thierry Richard

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Le Chardenoux de Cyril Lignac ca vaut quoi?

Posté le 17 déc 2008 dans Actualites, Propos de Table | 5 commentaires

Nouvelle adresse de Cyril Lignac, au final ca vaut quoi?
Avant tout de bons produits, des cuissons maitrisées, mais la ou on attend ce chef c’est sur son interpretation des classiques. Une carte simple qui va chercher dans les basics :
- Bœuf Bourguignon, tarte fine aux pommes
- Chipirons, tartare coupé au couteau, soufflé
- Côte de Boeuf, Baba au Rhum

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