Marc Veyrat arrive à Paris avec un restaurant BIO et nous parle de ses projets.

Posté le 7 fév 2008 dans Chefs | 2 commentaires

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Ravioles ouvertes de betterave, brousse du Rove, aceto balsamico, riquette

Posté le 29 déc 2007 dans Chefs, Entrees, Recettes | 1 commentaire

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Allez voir Radiocasseroles… Article du Dimanche 19 août 2007 dans le journal La Provence

Posté le 20 août 2007 dans Actualites, Revue de Presse | 0 commentaires

Après de longs mois de travail entre Stéphane Riss et Emmanuel Delmas (sommelier-vins.com), le site Radiocasseroles est né. L’ambition de RadioCasseroles est de faire partager une vision à 360° de la gastronomie, mêlant mets, vins, cuisine, produits, chefs, restaurants et principaux événements, sous la forme d’une véritable chaîne gastronomique multimédia (podcast audio, vidéo). A la carte : des chefs pleins d’énergie comme l’istréen Sébastien Richard, le marseillais Lionel Lévy, l’Auvergnat Frédéric Coursol et les conseils vins du génial Emmanuel Delmas.

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Le Meurice, Un anachronisme moderne

Posté le 1 jan 1970 dans Propos de Table | 7 commentaires

Après notre dernière escapade plus que réussie aux Ambassadeurs, la curiosité nous a poussé avec Stéphane à faire quelques mètres le long des plaisantes allées des Tuileries pour pousser la porte d’une autres des plus belles institutions parisienne, le Meurice…

2007 a indéniablement été l’année de la consécration pour Yannick Alléno, c’est un fait : personne n’a pu passer au travers de la sur-médiatisation de ce chef venant d’obtenir  la récompense suprême d’une 3ème Etoile au Guide Michelin.

A seulement 39 ans, Yannick Alleno a su faire de son nom une véritable marque reconnue ; il est devenu désormais indispensable au paysage des plus grosses valeurs parisiennes et même mondiales, un chef trendy et banckable, à l’instar des acteurs de cinéma ; là où il est, ça fonctionne forcément ! Un postulat lourd de poids et de conséquences ; mais cela se vérifie t-il dans l’assiette ?

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