Royale de foie gras et espuma au saumon
| Marché pour 4 personnes Réalisation : Assez Facile Temps de réalisation : 45 mn Temps de cuisson : 20 mn Ingrédients : Bouillon de légumes : Navet boule 1 pièce Carotte 2 pièces |
Poireau 1 pièce Eau 1 Litre Royale de foie gras : Bouillon de légumes 150 Gr Foie gras de canard 150Gr Carraghenate iota 0,72 Gr Assaisonnement QS |
Popularity: 6% [?]
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Lire plusQuestion du dimanche : Quels vins proposer avec un foie gras, en début de repas?
Foie gras
« Le foie gras traditionnel, en terrine »
Si vous voulez passer le cap du premier plat et profiter de la suite du repas, préservez vos papilles d’un vin trop sucré !
Preférez à mon sens un Vendanges tardives d’Alsace
Et avec « Le foie gras poêlé, un vin riche mais légèrement porté la fraîcheur, avec une pointe d’acidité avec un Pinot Gris d’Alsace.
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http://culinopathe.fleur.netComment servir le champagne?
Une fois la bouteille ouverte, il ne reste finalement plus qu’à verser le champagne dans les verres.
Cet acte semble bien anodin, mais qui a réussi du tout 1er coup à servir correctement les verres sans pour autant laisser déborder le précieux breuvage ?
Il n’est pas si simple de le faire, me diriez-vous.Pourtant, il suffit d’un petit peu d’attention et de doigte.
Pour cela, versez en douceur le liquide dans le verre afin que la mousse ne se montre pas trop fougueuse. C’est cette 1ere verse qui donne l’impulsion a l’effervescence des bulles. Ainsi, si vous versez de façon abrupte, le champagne aura a loisir de dégouliner vers l’extérieur du verre, ce qu’il faut absolument éviter.
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