Michelin 2011

Posté le 12 fév 2011 dans Guide Michelin, Radio Casseroles | 4 commentaires

Je commence cette note en reprenant un texte du site Atabula qui nous explique le pourquoi du comment sur le silence de la presse cette année.

« Vous l’aurez constaté, il n’y a pas eu de fuites sur les futures étoiles Michelin. Point d’article choc de François Roboth en décembre, point de billet de François Simon ou autres journalistes prétendus bien informés.
La faute à qui ? A une seule personne, une seule, qui a décidé cette année de ne pas parler. Pourquoi ? Pour des raisons qui ne concernent qu’elle. Voilà donc une information bougrement intéressante pour le Michelin : les fuites n’étaient l’oeuvre que d’un seul « traître », qui en rigole encore de se savoir si seul. Roboth et consorts en sont encore tout retournés.  »

Pour revenir sur les infos qui circulent sur le groupe des Rumeurs du Michelin depuis début janvier voici ce qu’il se dit :

2 étoiles : Franck Putelat , Serge Vieira, Charial au Strato, Château d’Adoménil Lorraine Lunéville,Jacques Decoret Bruno Oger,

Espoir 2 étoiles : Mille,Conte

1 étoile : Hache, Feval , Simonin, Stéphane Froidevaux, Lignac, Rech

3 étoiles : Renault, Briffard, Lallement

A 15 jours de la sortie du guide, nous commençons à y voir plus clair. Et contrairement à l’article publié ce jour par François Simon sur les 3 favoris du michelin 2011, il y a fort à parier qu’il n’y aura pas de promu 3 étoiles cette année.

En résumé, l’édition 2011 :

3 étoiles : Aucun

2 étoiles : Putelat, Viera, Charial, Château d’Adoménil, Oger, Piège et Robuchon

Espoir 2 étoiles: Mille, Conte,Putelat, Viera

1 étoile : Hache, Feval, Simonin, Poesson,Froidevaux, Saint-Chamond (42) Les Ambassadeurs, Collombat (Trésoms),Lignac,Rech

Je complèterai cette note début de semaine prochaine. dès que j’aurais d’autres infos.

Gérard Cagna from CuisinerEnLigne on Vimeo.

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Rumeurs du Guide Michelin 2010 c’est reparti

Posté le 17 jan 2010 dans Actualites, Guide Michelin, Radio Casseroles | 15 commentaires

MAJ 1 Mars 2010 : Le palmarès complet

François Roboth frappe a nouveau un grand coup en publiant ce jour une liste probable d’établissements récompensés par le Guide Rouge.  A croire que nous avions vu juste dès le 24 décembre ou nous annoncions dans le Groupe Rumeurs du Michelin :

SA.QUA.NA **
Auberge du Vieux Puits ***
Yam’ Tcha *

L’un des membres annoncé le 30 décembre La Pinède **

La liste de France Soir

MAJ le 21 Février 2010 :
Il faudra se rendre a 2300 mètres, pour trouver ce nouveau 2 étoiles, en effet il semblerait que Jean Sulpice intégre le Club des 2. A suivre.

MAJ le 20 Février 2010:
Nous l’annoncions içi même en 2009, mais ce sera plutot pour 2010 Olivier Bellin (auberge des Glazicks) obtiendrait 2 étoiles

MAJ 28 Février 2010:

Obtiennent 1* Région Côte d’azur:

Christian Morisset au Figuier de Saint-Esprit (Antibes), 
- Philippe Jego, Meilleur Ouvrier de France, à la table du Pavillon (Hôtel Imperial Garoupe au Cap d’Antibes), 
- Sébastien Chambru au Moulin de Mougins, lui aussi Meilleur Ouvrier de France, 
- Sébastien Broda au Park 45 (Le Grand Hôtel à Cannes), 
- Mickaël Gracieux à L’Aromate
- David Faure à Aphrodite (Nice),
Source Nice Matin

Petit point sur les rumeurs annoncées par les membres de ce groupe :
- 1/1 en 3* avec Goujon

Concernant les 2** 10 restaurants qui obtiennent ou passent à 2 étoiles : Annoncés 8/10
- Le Château Saint-Martin à Vence (06), (annoncé dans les rumeurs)
- Le Sa.Qua.Na à Honfleur (14), (annoncé dans les rumeurs)
- l’Auberge des Glazicks à Plomodiern (29), (annoncé dans les rumeurs)
- Anne de Bretagne à La Plaine sur Mer (44),
- Les Airelles à Courchevel (73),
- Le Cheval Blanc à Courchevel (73),(annoncé dans les rumeurs)
- l’Oxalys à Val-Thorens (73),(annoncé dans les rumeurs)
- La Bigarrade à Paris (75),(annoncé dans les rumeurs)
- Restaurant du Castellet au Castellet (83),(annoncé dans les rumeurs)
- La Résidence de la Pinède à St Tropez (83).(annoncé dans les rumeurs)

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Recette en vidéo: Emmanuel Renaut propose un Panais confit, cuit avec du Tilleul

Posté le 6 nov 2009 dans 2 etoiles, Chefs, Entrees, Recettes | 6 commentaires

Ingrédients:
- 3 panais
- 1 petite truffe
- 4 cs d’huile de noisette
- Tilleul
- sel Maldon
- Jus de viande

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Patrice Gelbart un oublié de plus du Guide Michelin 2009

Posté le 12 avr 2009 dans Actualites, Guide Michelin | 4 commentaires

Extra révélation de l’Omnivore 2008, 100 % jeune cuisine; 15/20 au Guide Champerard; 1 renard au Petit Fûté; 1 citation dans le Bottin Gourmand et le Guide Hubert. Et pour couronner le tout, une dernière distinction décernée par Gault et Millau « Un des six Grands de demain ». L’année 2009 aurait du être l’année de la consécration avec la sortie du Michelin 2009. Et bien figurez vous que Patrice Gelbart fait parti de ses chefs oubliés par le Guide Rouge ( tout comme Sébastien Richard à Istres, Christophe Dié a Mougins, Mickael Gracieux à Nice).

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Michelin: Tokyo conforte sa position de capitale mondiale de la gastronomie

Posté le 18 nov 2008 dans Actualites, Guide Michelin | 0 commentaires

TOKYO (AFP) — Tokyo a conforté cette année encore sa position de capitale mondiale de la gastronomie, avec 227 étoiles décernées par le guide Michelin 2009, dont neuf restaurants trois étoiles, comme à Paris.

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