Jean Chauvel dressage du dessert à la Mandarine (3/3)

Posté le 10 fév 2009 dans actu des techniques, Actualites, Techniques | 0 commentaires

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Pascal Barbot nous explique ce que le Gastrovac a changé dans sa cuisine.

Posté le 5 fév 2009 dans 3 etoiles, actu des techniques, Actualites, Chefs, Techniques | 0 commentaires

Il est sans doute l’un des chefs les plus talentueux de la jeune génération des cuisiniers.Originaire de Vichy, il fait ses premieres armes à Clermont-Ferrand puis à Paris. Ensuite direction Londres et quelques voyages en Nouvelle Zélande et en Nouvelle Calédonie,de retour en france il cinq années déterminantes auprès d’Alain Passard à l’Arpège. Il tente une aventure en en Australie et il revient en France et s’associe avec Christophe Rouhat pour créer l’Astrance. Sa cuisine est créative, pure, légère, aérienne, finesse et en justesse de goûts.

Pascal Barbot nous explique ce que le Gatrovac à apporté a sa cuisine.

Restaurant

L’ASTRANCE
4, RUE BEETHOVEN
75016 PARIS
TEL: 01 40 50 84 40

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Pascal Barbot présente les recettes qu’il va réaliser.

Posté le 6 mar 2008 dans 3 etoiles, actu des techniques, Actualites, Chefs, Techniques | 0 commentaires

Sa cuisine est créative, pure, légère, aérienne, finesse et en justesse de goûts.

Pascal Barbot vous présente les 3 recettes qu’il va réaliser cette semaine.

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