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Articles tags : Techniques filmées

Lever un poisson en portefeuille
Mardi, 10 fév, 2009 – 13:49 | 5 Commentaires
Lever un poisson en portefeuille

Lever un poisson en portefeuille
Habiller le poisson sans l’ouvrir par le ventre
Poser le poisson
Inciser le poisson au dessus et au dessous de l’épine dorsale, pour commencer a le dégager
Arrêter l’incision à la même hauteur, au …

Tourner des pommes de terre
Mardi, 10 fév, 2009 – 12:57 | Pas de commentaires
Tourner des pommes de terre

Réalisation des pommes cocottes
o Prendre des petites pommes de terre de forme allongée
o Parer les extrémités pour avoir des longueurs indentique (environ 6cm)
o les partager dans le sens de la longueur si nécéssaire
o Les tourner …

Tourner des Courgettes
Mardi, 10 fév, 2009 – 12:49 | Pas de commentaires
Tourner des Courgettes

Couper transversallement les courgettes non épluchées en retirant les extrémitées.
Tailler des tronçons de 7 cm dans le sens de la hauteur,
Les couper en 2 ou en 4
Tourner les courgettes en leur donner une forme régulière, …

Les champignons tournés
Samedi, 24 jan, 2009 – 17:52 | 2 Commentaires
Les champignons tournés

Eplucher les champignons et garder le pied

Ne pas laver les champignons. avant de les tourner

Les carottes tournées
Samedi, 24 jan, 2009 – 17:47 | un commentaire
Les carottes tournées

Les tailler en tronçons réguliers
Selon le diamètre de la ca rotte, partager les tronçons en deux, trois ou quatre.
Tourner en ôtant le cœur ou « le bois ».

Peler une orange à vif
Samedi, 24 jan, 2009 – 15:51 | Pas de commentaires
Peler une orange à vif

* laver soigneusement les citrons, les oranges
* les essuyer avec du papier absorbant