Benoît Blin chef pâtissier du Manoir aux quat’saisons (Oxford, Angleterre)

Posté le 15 avr 2010 dans actu des chefs | 0 commentaires

Rencontre lors du Omnivore Food Festival Sucré avec Benoît Chef Pâtissier du mythique Manoir aux quat’ saisons de Raymond Blanc depuis 1995, il avait auparavant accumulé les expériences, notamment au Ritz à Paris. Il a reçu plusieurs récompenses dans le domaine de la pâtisserie.
www.manoir.com

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La gourmandise raisonnée de Frédéric Bau et Philippe Rigollot

Posté le 3 mar 2010 dans Actualites | 0 commentaires

vidéo copyright Stéphane Riss – Laurent Vanparys – Bruno Verjus

Qui est Frédéric Bau?
Il est le créateur de l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona il ouvre avec son épouse un restaurant à Tain l’Hermitage dans la Drôme : UMIA, Secrets de Goûts.

Qui est Philippe Rigollot?
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2007 – Champion du Monde de Pâtisserie 2005, il est depuis 2000 le chef pâtissier de la non moins célèbre maison Pic à Valence .

Nous les avons rencontré lors du Omnivore sucré premier festival au monde entièrement consacré à la pâtisserie. Un Omnivore Sucré accueillant durant deux jours quelques-uns des meilleurs pâtissiers européens pour faire le point sur la création sucrée. Alberto Adrià, le créateur des desserts d’El Bulli, a accepté d’en être le premier parrain.

Les interviews à venir :
Benoît Blin (www.manoir.com) , Tal Hausen (www.lanesborough.com), Rasmus Kofoed (www.restaurantgeranium.dk)

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Marike Van Beurden remporte le C3 2010

Posté le 28 jan 2010 dans Concours | 2 commentaires

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En Direct de Madrid Fusion: Dégustation et présentation à 15h00

Posté le 28 jan 2010 dans Concours | 2 commentaires

16h45: Nous rentrons en délibération, reprise du Direct a 17h30

Qu’est ce que le C3 ?
Le concours C3, organisé par Valrhona, est dédié aux pâtissiers de restauration et membres du Cercle des Chefs. L’objectif est de mettre en scène leur métier et leur savoir-faire.
La finale de la 1ère édition du concours C3 s’est tenue à Madrid Fusion, en janvier 2008 et la 2ème édition se déroulera à Madrid Fusion, le 28 janvier 2010.

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Frédéric Bau présente le concours C3 qui se tiendra lors de Madrid Fusion

Posté le 27 jan 2010 dans Concours | 0 commentaires

Valrhona a décidé de valoriser le talent des membres du Cercle des Chefs en lançant le grand concours C3, Consécrations du Cercle des Chefs. Frédéric Bau nous présente cette prestigieuse compétition.

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