C’était un vigneron passionné, dont la qualité était le maitre mot. Éternel insatisfait dans l’âme, il s’éclatait, prenait du plaisir, pour lui, engendrer un vin de être jouissif. Il avait son vin en tête. Nous lui rendons hommage ce soir.
Ils lui rendent hommage : Jim’s Loire, L’œil sur le vin, Emmanuel Delmas, Omnivore
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Lors des Flemish Primitives Sang Hoon Degeimbre du restaurant L’Air du temps, Noville-sur-Mehaigne, en Belgique a travaillé avec l’institut Meurice de Bruxelles sur la lacto-fermentation pour proposer son interprétation du kimchi.
A l’approche des fêtes et des repas en découlant, je réedite quelques accords mets et vins, afin de vous éclairer un peu. Après Vin et saumon fumé, je poursuis avec vin et foie gras, édité voici quelques mois.
Le foie gras a la part belle dans tous les diners de fin d’année, de fêtes. Ce mets illumine la table, et égaye les papilles.
