Présentation des Portos blancs et accords

Blanc

Le vin de Porto blanc se décline en différents styles selon leur temps de vieillissement et leur teneur en sucre, laquelle dépend de la façon dont il est élaboré. Aux vins traditionnels sont venus s’ajouter des vins à l’arôme floral et complexe ayant un titrage alcoométrique d’au moins 16,5% (vin de Porto blanc sec léger) à même de satisfaire la demande en vins moins alcoolisés.

La robe du vin de Porto va du rouge foncé au doré en passant par toutes les teintes intermédiaires (rouge, rouge doré, blond). Les portos blancs, quant à eux, adoptent des colorations diverses (pâle, paille et blanc doré), étroitement liées aux méthodes de production. Quand ils vieillissent en fûts pendant plusieurs années, les portos blancs acquièrent une coloration claire et dorée, semblable à celle des très vieux vins rouges.

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Présentation des vins de Porto par Dominique Laporte

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